Unha sabrosa viaxe ao corazón da cociña de Arabia Saudita

 A gastronomía de Arabia Saudita está profundamente enraizada nas tradicións beduinas, os costumes islámicos e o estilo de vida nómade da súa xente.

A herdanza culinaria de Arabia Saudita é un tapiz tecido cos fíos de civilizacións antigas, rutas comerciais e intercambios culturais. Ao ser unha encrucillada entre Asia, África e Europa, Arabia Saudita absorbeu influencias culinarias de varias culturas, dando lugar a unha escena gastronómica diversa e vibrante.

Os nómades beduinos, coa súa habilidade na utilización de ingredientes locais, sentaron as bases da cociña de Arabia Saudita. A súa dieta consistía principalmente en leite, dátiles e carne, que estaban facilmente dispoñibles na árida paisaxe desértica. Co paso do tempo, a cociña de Arabia Saudita evolucionou para incorporar especias, herbas e técnicas de cociña de rexións veciñas como Persia, India e Levante.

Ademais, a posición histórica de Arabia Saudita como centro do comercio de incenso e especias trouxo unha variedade de ingredientes exóticos que enriqueceron aínda máis a cociña local. Desde cardamomo e azafrán ata canela e cravo, estas especias convertéronse en parte integrante dos sabores distintivos que definen os pratos de Arabia Saudita.

Hoxe, a cociña de Arabia Saudita é apreciada pola súa autenticidade e polo orgullo co que se prepara e se comparte. Xa sexa unha gran festa durante as festas ou unha simple comida coa familia e os amigos, a cociña saudita reflicte a calidez, a hospitalidade e as tradicións profundamente arraigadas do pobo saudita.

A medida que afondamos nos 15 mellores alimentos de Arabia Saudita que debes probar, descubriremos os sabores tentadores, os métodos de cociña únicos e a importancia cultural detrás de cada prato. Desde especialidades aromáticas a base de arroz ata comida de rúa saborosa e deliciosas sobremesas, a viaxe culinaria por Arabia Saudita promete ser un festín para os sentidos. Entón, imos embarcarnos nesta deliciosa exploración e saborear os sabores de Arabia Saudita.

Kabsa, moitas veces aclamado como o prato nacional de Arabia Saudita, é un prato a base de arroz saboroso e aromático que ocupa un lugar destacado na cociña de Arabia Saudita. É unha obra mestra culinaria que mestura á perfección especias perfumadas, carne tenra e arroz de grans longos, creando unha sinfonía de sabores no padal.

Kabsa normalmente consiste en arroz condimentado, anacos de carne tenros (como polo, cordeiro ou cabra) e unha mestura de vexetais. O prato caracterízase pola súa cor amarela vibrante, que provén do uso xeneroso do azafrán. Especias perfumadas como cardamomo, canela, cravo e lima negra (loomi) infunden o arroz e a carne cos seus sabores distintos.

A preparación de Kabsa implica cociñar lentamente a carne para asegurar que estea tenra e suculenta. O arroz cócese por separado con especias e despois cócese en capas coa carne e as verduras para que os sabores se fusionen. O prato resultante é unha harmonía de texturas, aromas e sabores que son unha verdadeira delicia para os sentidos.

Kabsa ten un significado cultural inmenso na cociña de Arabia Saudita. É un prato que reúne a familias e comunidades, que adoita ser servido en ocasións festivas e reunións. Compartir un prato humeante de Kabsa é un símbolo de hospitalidade, xenerosidade e camaradería.

Aínda que Kabsa é querido en toda Arabia Saudita, paga a pena notar que hai variacións rexionais que engaden diversidade ao prato. Na rexión sur de Asir, Kabsa faise tradicionalmente cun tipo de arroz chamado "arroz biryani", que ten unha textura e un sabor lixeiramente diferentes. Na provincia oriental de Al-Ahsa, Kabsa pode presentar unha xenerosa cantidade de froitos secos e froitos secos, dándolle unha deliciosa dozura.

En esencia, Kabsa representa o corazón e a alma da cociña de Arabia Saudita. Encapsula os ricos sabores, o patrimonio cultural e o espírito comunitario que fan que a comida de Arabia Saudita sexa verdadeiramente excepcional. Entón, cando visites Arabia Saudita, asegúrate de disfrutar dun prato de perfumado Kabsa e experimentar a verdadeira esencia desta cociña notable.

Shawarma, unha comida de rúa querida na cociña de Arabia Saudita, é un prato delicioso que remonta as súas orixes a Oriente Medio. A palabra "shawarma" provén do termo turco "çevirme", que significa "xirar" ou "xirar", referíndose ao método de cocción utilizado para este delicioso manxar.

Tradicionalmente, o shawarma consiste en rebanadas de carne marinadas, como tenreira, cordeiro ou polo, apiladas nun espeto vertical e asadas lentamente mentres xira, permitindo que a carne se coce uniformemente e desenvolva unha textura suculenta. As capas de carne son cortadas en rodajas finas, o que resulta en tiras de carne tenras e saborosas que están cheas de sabores.

En Arabia Saudita, o shawarma ocupa un lugar especial nos corazóns e nas papilas gustativas dos veciños e visitantes. O país ofrece unha variedade de opcións de shawarma, que reflicten a diversidade da cociña de Arabia Saudita. Unha variación popular é o shawarma de polo, onde o polo marinado é cortado en rodajas finas e apilado nun pan de pita quente ou pan plano. O shawarma de carne, co seu sabor robusto, tamén é moi apreciado. Ademais, o shawarma de cordeiro, coñecido pola súa carne tenra e suculenta, é o favorito dos amantes da carne.

A combinación de carne tenra e temperada, ingredientes saborosos e salsas tentadoras crean unha experiencia gastronómica harmoniosa e satisfactoria. Xa sexa como un lanche rápido de comida na rúa ou como unha comida satisfactoria, o shawarma mostra a destreza culinaria da cociña de Arabia Saudita.

Mandi

O mandi é un prato tradicional de Arabia Saudita que consiste en carne tenra e cocida lentamente (xeralmente cordeiro ou polo) servida nunha cama de arroz de gran longo perfumado. O prato prepárase marinando a carne nunha mestura de especias aromáticas, como cardamomo, cravo, canela e lima negra (loomi). Despois, a carne cócese nun tandoor (un forno de barro tradicional) ou nun gran pozo subterráneo, permitindo que se asase lentamente e absorba os sabores afumados.

O arroz é un compoñente esencial do mandi e cócese por separado con especias, incluíndo azafrán, cúrcuma e follas de loureiro, para infundirlle unha cor vibrante e un aroma atractivo. O arroz cócese ao vapor ata que estea esponxoso e tenro, proporcionando unha base perfecta para a carne sabrosa.

Mandi ten varias variacións populares, cada unha cos seus propios sabores únicos e influencias rexionais. Unha variación popular chámase "Madfoon", onde a carne é marinada e despois envolta en follas de plátano ou papel de aluminio antes de cociñarse lentamente. Este método axuda a bloquear a humidade e intensificar os sabores.

Outra variación é "Mathbi", onde a carne marinada é á prancha ou asada a lume aberta, dándolle un sabor lixeiramente carbonizado e afumado. O método de cocción de Mathbi engade un perfil de sabor distinto ao prato.

O mandi adoita ser servido cunha variedade de acompañamentos que melloran a experiencia gastronómica. Estes poden incluír unha selección de salsas picantes e picantes, como salsas a base de tomate ou salsas de chile, que engaden un estalido de sabor á carne suculenta e ao arroz perfumado. Ademais, un lado de ensalada de vexetais mixta, coñecido como "Salata Hara", adoita servir xunto a Mandi para proporcionar un contraste refrescante cos sabores ricos e sabrosos.

Tradicionalmente, o Mandi sérvese en comunidade, cun prato grande colocado no centro da mesa de cea. Os comensais reúnense arredor do prato e usan as mans para saborear o prato, tomando porcións de carne e arroz e combinándoas coas salsas e ensaladas que o acompañan. Este estilo comunitario de servir destaca o aspecto social de gozar de Mandi, xa que fomenta a interacción e o goce compartido da comida.

Mandi non só é un prato delicioso, senón que tamén representa o patrimonio cultural e as tradicións da cociña de Arabia Saudita. Os seus sabores aromáticos, a carne tenra e o arroz perfumado convérteno nun prato imprescindible para quen busque unha auténtica experiencia culinaria en Arabia Saudita.

Mutabaq

O Mutabbaq, unha popular pastelería salgada na cociña de Arabia Saudita, é unha delicia que mostra a creatividade culinaria e os sabores da rexión. A palabra "mutabbaq" significa "dobrado" en árabe, referíndose á forma dobrada deste delicioso lanche.

A pasta de mutabbaq está feita con finas capas de masa, que se doblan coidadosamente e están cheas de diversos ingredientes salgados. A masa adoita facerse con fariña, auga, aceite e unha pitada de sal, o que resulta nunha capa exterior fina e crocante. As opcións de recheo para o mutabbaq son abundantes e diversas, que van desde carne picada (como tenreira ou polo) ata vexetais (como cebola, pemento e espinaca). As especias e herbas como o comiño, o cilantro e a cúrcuma adoitan usarse para mellorar o perfil de sabor do recheo.

Na cociña de Arabia Saudita, o mutabbaq presenta variacións rexionais en canto a recheos e sabores. Diferentes áreas de Arabia Saudita teñen os seus propios xiros únicos nesta querida comida de rúa. Por exemplo, na cidade de Jeddah, o mutabbaq de marisco é unha variación popular, onde o recheo consiste nunha deliciosa mestura de camaróns, peixe ou cangrexo, complementada con especias aromáticas.

Mutabbaq ten unha importancia significativa na cultura da comida na rúa de Arabia Saudita. Atópase habitualmente en mercados ambulantes, restaurantes locais e postos de comida en todo o país. A accesibilidade e portabilidade de mutabbaq fan que sexa unha opción cómoda e deliciosa para as persoas en movemento.

Jareesh

O jareesh é un prato tradicional de Arabia Saudita que ocupa un lugar especial no patrimonio culinario do país. É un prato abundante parecido a mingau feito con trigo rachado, que se somete a un proceso de fermentación único para desenvolver os seus distintos sabores e texturas.

O proceso de elaboración de jareesh consiste en remollar o trigo rachado en auga durante varios días, permitindo que fermenta de forma natural. Este proceso de fermentación suaviza os grans de trigo e dálle un sabor picante e lixeiramente ácido ao prato. Despois, o trigo amolecido cócese con auga ou caldo ata acadar unha consistencia cremosa.

Na cociña de Arabia Saudita, o jareesh prepárase tradicionalmente usando un gran morteiro de madeira chamado "jareeshah". O trigo empapado e amolecido colócase no jareeshah e pétase coa maja ata formar unha textura suave e cremosa. Este método tradicional non só rompe os grans de trigo, senón que tamén mellora os sabores e crea unha textura única.

Comidas populares de rúa

Falafel

O falafel é unha comida de rúa querida de Oriente Medio que gañou popularidade en todo o mundo, incluso na cociña de Arabia Saudita. Estas bolas fritas crocantes e saborosas están feitas de garavanzos moídos ou fabas, mesturados con herbas, especias e cebolas. Falafel é coñecido pola súa textura satisfactoria, sabores terrosos e versatilidade.

Cando se goza de falafel na cociña de Arabia Saudita, adoita ser servido en pan de pita quente, creando un peto de sabores e texturas. A pita está rechea de bolas de falafel e acompáñase dunha variedade de condimentos e coberturas. As adicións comúns inclúen salsa tahini, salsa de allo, picles, tomates, pepinos, leituga e perexil. Estes condimentos engaden sabor, cremosidade e frescura ao prato, mellorando a experiencia xeral.

Samboosa

A samboosa, tamén coñecida como samosa, é unha comida popular na rúa que se atopa non só na cociña de Arabia Saudita, senón en todo o subcontinente indio, Oriente Medio e máis aló. É unha masa triangular rechea dunha sabrosa mestura de verduras condimentadas, carne ou ambas as dúas cousas. A casca exterior está feita de masa fina, que se dobra nunha forma distintiva e se frite ata que estea dourada e crocante.

Un dos aspectos máis destacados da samboosa é a variedade de recheos e sabores que ofrece. En Arabia Saudita, os recheos de samboosa poden ir desde carne picada especiada (como polo, tenreira ou cordeiro) ata unha mestura vexetariana de patacas, chícharos, cebola e especias aromáticas. Os recheos adoitan estar condimentados cunha mestura de especias como comiño, cilantro, cúrcuma e chile en po, que infunden á samboosa un sabor delicioso e perfumado.

Mutabaq como comida na rúa

Mutabbaq, que antes se discutía como un prato tradicional de Arabia Saudita, tamén atopa o seu lugar como comida popular na rúa. Na súa forma de comida na rúa, o mutabbaq adoita ser máis pequeno e portátil, polo que é fácil de gozar en calquera lugar. A masa está chea cun recheo salgado, moitas veces con carne picada, cebola e unha mestura de especias aromáticas. A masa rechea dógase despois e frítese ou cócese nunha prancha ata que estea dourada e crocante.

En Arabia Saudita, podes atopar vendedores de mutabbaq nos animados mercados ambulantes, postos de comida e tendas dedicadas de mutabbaq. Cidades como Riad, Jeddah e Dammam teñen reputados vendedores de mutabbaq que perfeccionaron as súas receitas e técnicas de cociña ao longo de xeracións. Algúns lugares famosos inclúen Mutabbaq Al-Musa en Riad e Mutabbaq Abu Zaid en Jeddah.

Sobremesas e Doces

 Está morto

Kunafa é unha sobremesa querida na cociña de Arabia Saudita que tenta as papilas gustativas coa súa combinación de texturas e sabores. Consiste en masa filo rallada, tamén coñecida como kataifi, cuberta cun recheo cremoso e empapada nun xarope doce. O recheo faise tradicionalmente cunha mestura de queixos, como akkawi ou mozzarella, que proporciona un contraste rico e saboroso coa dozura do xarope.

Kunafa mostra variacións rexionais e especialidades na cociña de Arabia Saudita. Na cidade de Jeddah, por exemplo, unha variación popular é a kunafa con crema, onde o recheo de queixo substitúese por un delicioso recheo de crema. Outras especialidades rexionais poden incluír a adición de froitos secos, como pistachos ou améndoas, para mellorar a textura e engadir un delicioso crocante.

Kunafa adoita ser servido morno ou a temperatura ambiente, o que permite que os sabores se fusionen. Adoitase decorar cun chorriño de pistachos moídos ou un chorriño de auga de rosas ou de azahar para engadir unha fragrancia. Para complementar a dozura da kunafa, é habitual disfrutala cunha cunca de té árabe ou cun vaso de refrescante limonada de menta.

Basbousa

A basbousa é un bolo de sêmola popular que se disfruta moito como sobremesa na cociña de Arabia Saudita. Está feito a partir dunha mestura de sémola, azucre, iogur e ás veces coco, creando un bolo denso e húmido. O xarope xoga un papel crucial na basbousa, xa que se vértese sobre a torta despois da cocción, permitindo que se empape e infunda á sobremesa unha deliciosa dozura.

Basbousa ofrece unha variedade de sabores e texturas. A sémola dálle unha textura lixeiramente granulada, mentres que a adición de iogur proporciona unha nota picante. As variacións da basbousa poden incluír a incorporación de ingredientes como froitos secos (como améndoas ou noces) ou xaropes con sabor (como auga de rosas ou auga de azahar), engadindo capas de complexidade á sobremesa.

A basbousa gústalle habitualmente durante ocasións festivas, reunións familiares e festivos relixiosos en Arabia Saudita. Adoita ser servido xunto a outros doces e sobremesas tradicionais, creando un delicioso para que os hóspedes poidan gozar. Os sabores doces e reconfortantes de Basbousa convérteno nunha delicia para saborear cunha cunca de café ou té aromático árabe.

Dátiles e café árabe

As datas teñen un significado cultural inmenso na cociña e nas tradicións de Arabia Saudita. Considéranse un alimento básico e un símbolo de hospitalidade. Os dátiles consumíronse durante séculos na Península Arábiga debido ao seu valor nutritivo e á súa capacidade de prosperar no medio desértico. Adoitan servirse como xesto de benvida aos hóspedes e son unha ofrenda común durante ocasións relixiosas e encontros sociais.

O café árabe, tamén coñecido como "qahwa", é parte integrante da cultura de Arabia Saudita e adoita ser servido xunto con dátiles. É un café lixeiramente tostado e finamente moído que se prepara tradicionalmente nun "dallah", unha cafeteira de boca longa. A preparación implica un minucioso proceso de elaboración, que inclúe cocer o café a lume lento con cardamomo e ás veces con outras especias, creando un perfil de sabor único e aromático.

Na cultura de Arabia Saudita, servir dátiles e café árabe vai acompañado de tradicións e etiquetas específicas. O anfitrión adoita presentar unha bandexa de dátiles frescos aos hóspedes, que se espera que os acepten amablemente como sinal de respecto. Os dátiles adoitan gozarse antes de tomar o café árabe, que se serve en cuncas pequenas chamadas "finjans". É costume suxeitar o finjan coa man dereita mentres se toma o café lentamente, conversando e gozando da calor e dos sabores.

Bebidas

Té de Arabia Saudita

O té de Arabia Saudita, tamén coñecido como "shai", é unha bebida popular e aromática que se goza en todo o país. Está feito normalmente de follas de té negro e infundido con especias aromáticas como cardamomo, cravo e canela. O té faise á perfección, creando unha bebida saborosa e perfumada que adoita gozar quente.

Aínda que o té tradicional de Arabia Saudita adoita gozar de forma sinxela ou cun toque de especias, non é raro atopar variacións con aromas e engadidos adicionais. Algunhas adicións populares inclúen follas de menta fresca, azafrán ou auga de rosas, que melloran o aroma e proporcionan un toque refrescante ao té.

O té de Arabia Saudita ten importancia cultural como símbolo de hospitalidade e calor. É habitual que os hóspedes se lles ofrezan unha cunca de té á súa chegada, que serve como xesto de benvida e hospitalidade. O té adoita ser servido en vasos ou cuncas pequenas, e é común que os hóspedes sosteñan a cunca coa man dereita en sinal de respecto. O té de Arabia Saudita adoita gozarse durante reunións sociais, visitas familiares e reunións de negocios, fomentando un sentido de comunidade e conexión.

Laban

O laban é unha bebida tradicional a base de iogur que é popular na cociña de Arabia Saudita. Elabórase fermentando iogur con auga, o que resulta nunha bebida refrescante e picante. Laban é coñecida pola súa textura suave e cremosa, que proporciona un efecto refrescante e fai que sexa unha opción popular durante o tempo quente.

Laban pódese gozar de diferentes variacións e sabores para adaptarse ás preferencias individuais. Algunhas variacións inclúen o laban ayran, que é unha bebida de iogur salgado, e o laban zeer, que se fai fermentando o iogur durante un período prolongado, o que dá como resultado un sabor máis tánxer. Laban tamén se pode aromatizar con adicións como menta, pepino ou un toque de especias como comiño ou pementa negra, engadindo profundidade e complexidade á bebida.

Laban non só é unha bebida refrescante, senón que tamén ofrece varios beneficios para a saúde. É rico en probióticos, que promoven un intestino saudable e axudan á dixestión. Laban tamén é unha boa fonte de calcio, proteínas e vitaminas, polo que é unha opción nutritiva para a hidratación.

Conclusión

Nesta exploración culinaria da cociña de Arabia Saudita, afondamos nunha ampla gama de pratos, comidas de rúa, sobremesas e bebidas. Desde os saborosos Kabsa e Mandi ata os deliciosos Mutabbaq e Kunafa, a cociña de Arabia Saudita ofrece unha infinidade de experiencias culinarias deliciosas e culturalmente significativas.

A cociña de Arabia Saudita é un reflexo do rico patrimonio do país e da fusión de sabores influenciados pola súa situación xeográfica e as rutas comerciais históricas. Animámosche a que te embarques nunha aventura culinaria, explorando restaurantes locais, mercados ambulantes e casas tradicionais para descubrir as xoias escondidas e os sabores únicos que Arabia Saudita ten para ofrecer.

A comida ten un profundo significado cultural na sociedade de Arabia Saudita. Non só nutre o corpo, senón que tamén une ás persoas, simbolizando a hospitalidade, a xenerosidade e a unidade. Desde a posta en común de pratos ata os costumes tradicionais que rodean o té e os dátiles, a comida xoga un papel central nas reunións sociais, nas celebracións e na vida diaria.

Mentres te mergulles nos sabores da cociña de Arabia Saudita, recorda saborear non só os deliciosos sabores senón tamén as historias culturais e tradicións que acompañan a cada prato.

LE MÁIS:
O rico patrimonio cultural de Arabia Saudita está moi ben mostrado a través dos seus sitios históricos e paisaxes culturais. Desde o período preislámico ata a época islámica, e desde rexións costeiras ata paisaxes montañosas, o país ofrece unha gran variedade de atraccións para que os turistas poidan explorar e apreciar. Máis información en Guía turística de sitios históricos en Arabia Saudita.

---

Comprobe o seu elegibilidade para a visa saudita en liña e solicita a visa saudita en liña con 72 horas de antelación ao teu voo. Cidadáns australianos cidadáns franceses pode solicitar en liña a visa saudita en liña.