Perjalanan Berperisa ke Nadi Masakan Arab Saudi

 Masakan Arab Saudi berakar umbi dalam tradisi Badwi, adat Islam, dan gaya hidup nomad penduduknya.

Warisan masakan Arab Saudi ialah permaidani yang ditenun dengan benang tamadun purba, laluan perdagangan, dan pertukaran budaya. Sebagai persimpangan antara Asia, Afrika dan Eropah, Arab Saudi telah menyerap pengaruh masakan daripada pelbagai budaya, menghasilkan suasana makanan yang pelbagai dan meriah.

Orang nomad Badwi, dengan kepintaran mereka dalam menggunakan bahan-bahan tempatan, meletakkan asas masakan Arab Saudi. Makanan mereka terutamanya terdiri daripada susu, kurma, dan daging, yang mudah didapati di landskap padang pasir yang gersang. Dari masa ke masa, masakan Arab Saudi berkembang untuk menggabungkan rempah ratus, herba dan teknik memasak dari kawasan jiran seperti Parsi, India dan Levant.

Selain itu, kedudukan sejarah Arab Saudi sebagai hab perdagangan kemenyan dan rempah ratus membawa pelbagai bahan eksotik yang memperkayakan lagi masakan tempatan. Daripada buah pelaga dan kunyit kepada kayu manis dan bunga cengkih, rempah-rempah ini menjadi penting kepada perisa tersendiri yang mentakrifkan hidangan Arab Saudi.

Hari ini, masakan Arab Saudi dihargai kerana keasliannya dan kebanggaan yang disediakan dan dikongsi. Sama ada jamuan besar semasa perayaan atau jamuan ringkas bersama keluarga dan rakan, masakan Arab Saudi mencerminkan kemesraan, layanan mesra dan tradisi yang berakar umbi rakyat Saudi.

Sambil kita menyelidiki 15 makanan Arab Saudi yang wajib dicuba, kita akan menemui rasa yang menggoda, kaedah memasak yang unik dan kepentingan budaya di sebalik setiap hidangan. Daripada kepakaran berasaskan nasi aromatik kepada makanan jalanan yang berperisa dan pencuci mulut yang lazat, perjalanan kulinari melalui Arab Saudi menjanjikan hidangan untuk deria. Jadi, mari kita mulakan penerokaan yang lazat ini dan rasai citarasa Arab Saudi!

Kabsa, sering dipuji sebagai hidangan kebangsaan Arab Saudi, adalah hidangan berasaskan nasi yang berperisa dan beraroma yang memegang tempat yang menonjol dalam masakan Arab Saudi. Ia adalah karya kulinari yang menggabungkan rempah wangi, daging lembut dan nasi bijirin panjang dengan sempurna, mencipta simfoni perisa di lelangit.

Kabsa biasanya terdiri daripada nasi berempah, kepingan daging yang lembut (seperti ayam, kambing, atau kambing), dan campuran sayur-sayuran. Hidangan ini dicirikan oleh warna kuning cerahnya, yang berasal dari penggunaan kunyit yang banyak. Rempah wangi seperti buah pelaga, kayu manis, bunga cengkih dan limau hitam (loomi) menyemai nasi dan daging dengan rasa yang berbeza.

Penyediaan Kabsa melibatkan memasak perlahan daging untuk memastikan ia lembut dan berair. Nasi dimasak secara berasingan dengan rempah dan kemudian dilapisi dengan daging dan sayur-sayuran untuk membolehkan rasa sebati. Hidangan yang terhasil adalah keharmonian tekstur, aroma, dan rasa yang benar-benar menggembirakan deria.

Kabsa mempunyai kepentingan budaya yang besar dalam masakan Arab Saudi. Ia adalah hidangan yang menyatukan keluarga dan masyarakat, sering dihidangkan semasa majlis perayaan dan perhimpunan. Berkongsi pinggan kukus Kabsa adalah simbol keramahan, kemurahan hati, dan persahabatan.

Walaupun Kabsa digemari di seluruh Arab Saudi, perlu diperhatikan bahawa terdapat variasi serantau yang menambah kepelbagaian pada hidangan. Di wilayah selatan Asir, Kabsa secara tradisinya dibuat dengan sejenis beras yang dipanggil "nasi biryani," yang mempunyai tekstur dan rasa yang sedikit berbeza. Di wilayah timur Al-Ahsa, Kabsa mungkin menampilkan sejumlah besar kacang dan buah-buahan kering, memberikan rasa manis yang menyenangkan.

Pada dasarnya, Kabsa mewakili hati dan jiwa masakan Arab Saudi. Ia merangkumi rasa yang kaya, warisan budaya dan semangat perkauman yang menjadikan makanan Arab Saudi benar-benar luar biasa. Jadi, apabila anda melawat Arab Saudi, pastikan anda menikmati sepinggan Kabsa wangi dan rasai intipati sebenar masakan yang luar biasa ini.

Shawarma, makanan jalanan yang digemari dalam masakan Arab Saudi, adalah hidangan lazat yang menjejaki asal-usulnya kembali ke Timur Tengah. Perkataan "shawarma" berasal daripada istilah Turki "çevirme," yang bermaksud "berpusing" atau "berputar," merujuk kepada kaedah memasak yang digunakan untuk makanan istimewa yang lazat ini.

Secara tradisinya, shawarma terdiri daripada hirisan daging yang diperap, seperti daging lembu, kambing atau ayam, disusun di atas ludah menegak dan dibakar perlahan-lahan semasa ia berputar, membolehkan daging masak secara sekata dan menghasilkan tekstur yang berair. Lapisan daging dihiris nipis, menghasilkan jalur daging yang lembut dan berperisa yang dibungkus dengan kebaikan yang enak.

Di Arab Saudi, shawarma mempunyai tempat yang istimewa di hati dan citarasa penduduk tempatan dan pelawat. Negara ini menawarkan pelbagai pilihan shawarma, mencerminkan kepelbagaian masakan Arab Saudi. Satu variasi popular ialah shawarma ayam, di mana ayam yang diperap dihiris nipis dan dilonggokkan ke dalam roti pita hangat atau roti rata. Shawarma daging lembu, dengan rasa yang mantap, juga dinikmati secara meluas. Selain itu, shawarma kambing, yang terkenal dengan dagingnya yang lembut dan berair, adalah kegemaran di kalangan penggemar daging.

Gabungan daging yang lembut, berperisa, topping berperisa, dan sos yang menggoda mencipta pengalaman makan yang harmoni dan memuaskan. Sama ada dinikmati sebagai snek makanan jalanan cepat atau sebagai hidangan yang mengenyangkan, shawarma mempamerkan kehebatan masakan masakan Arab Saudi.

Mandi

Mandi ialah hidangan tradisional Arab Saudi yang terdiri daripada daging yang lembut dan dimasak perlahan (biasanya kambing atau ayam) yang dihidangkan di atas katil nasi gandum panjang yang harum. Hidangan ini disediakan dengan memerap daging dalam campuran rempah aromatik, seperti buah pelaga, cengkih, kayu manis, dan limau hitam (loomi). Daging kemudiannya dimasak dalam tandoor (ketuhar tanah liat tradisional) atau lubang bawah tanah yang besar, membolehkan ia dibakar perlahan-lahan dan menyerap rasa berasap.

Nasi adalah komponen penting mandi dan dimasak secara berasingan dengan rempah, termasuk kunyit, kunyit, dan daun bay, untuk menyelitkannya dengan warna yang cerah dan aroma yang memikat. Nasi dikukus sehingga kembang dan lembut, menyediakan asas yang sempurna untuk daging yang berperisa.

Mandi mempunyai beberapa variasi popular, masing-masing dengan rasa unik dan pengaruh serantaunya sendiri. Satu variasi popular dipanggil "Madfoon," di mana daging pertama kali diperap dan kemudian dibalut dengan daun pisang atau kerajang aluminium sebelum dimasak perlahan. Kaedah ini membantu mengunci kelembapan dan memperhebat rasa.

Satu lagi variasi ialah "Mathbi," di mana daging yang diperap dipanggang atau dibakar di atas api terbuka, memberikannya rasa sedikit hangus dan berasap. Kaedah memasak untuk Mathbi menambah profil rasa yang berbeza pada hidangan.

Mandi biasanya dihidangkan dengan pelbagai iringan yang meningkatkan pengalaman bersantap. Ini boleh termasuk pilihan sos masam dan pedas, seperti sos berasaskan tomato atau sos cili, yang menambah rasa pada daging berair dan beras wangi. Selain itu, bahagian salad sayuran campuran, yang dikenali sebagai "Salata Hara," sering dihidangkan bersama Mandi untuk memberikan kontras yang menyegarkan kepada rasa yang kaya dan lazat.

Secara tradisinya, Mandi dihidangkan secara komunal, dengan pinggan besar diletakkan di tengah-tengah meja makan. Pengunjung berkumpul di sekeliling pinggan dan menggunakan tangan mereka untuk menikmati hidangan, mengambil bahagian daging dan nasi dan menggabungkannya dengan sos dan salad yang disertakan. Gaya penyajian komunal ini menyerlahkan aspek sosial menikmati Mandi, kerana ia menggalakkan interaksi dan berkongsi kenikmatan hidangan.

Mandi bukan sahaja hidangan lazat tetapi juga mewakili warisan budaya dan tradisi masakan Arab Saudi. Rasa aromatiknya, dagingnya yang lembut dan nasi yang wangi menjadikannya hidangan yang mesti dicuba bagi sesiapa yang mencari pengalaman masakan asli di Arab Saudi.

Mutabbaq

Mutabbaq, pastri lazat yang popular dalam masakan Arab Saudi, adalah hidangan yang menarik yang mempamerkan kreativiti masakan dan rasa di rantau ini. Perkataan "mutabbaq" bermaksud "dilipat" dalam bahasa Arab, merujuk kepada bentuk lipat makanan ringan yang lazat ini.

Pastri mutabbaq diperbuat daripada lapisan doh yang nipis, yang dilipat dengan teliti dan diisi dengan pelbagai bahan yang lazat. Doh biasanya dibuat dengan tepung, air, minyak, dan secubit garam, menghasilkan lapisan luar yang nipis dan rangup. Pilihan pengisian untuk mutabbaq adalah banyak dan pelbagai, daripada daging cincang (seperti daging lembu atau ayam) kepada sayur-sayuran (seperti bawang, lada, dan bayam). Rempah-rempah dan herba seperti jintan manis, ketumbar, dan kunyit sering digunakan untuk meningkatkan profil rasa inti.

Dalam masakan Arab Saudi, mutabbaq mempamerkan variasi serantau dari segi isi dan perisa. Kawasan yang berbeza di Arab Saudi mempunyai kelainan tersendiri mengenai makanan jalanan yang digemari ini. Sebagai contoh, di bandar Jeddah, mutabbaq makanan laut merupakan variasi yang popular, di mana intinya terdiri daripada campuran udang, ikan atau ketam yang lazat, dilengkapi dengan rempah ratus.

Mutabbaq memegang kepentingan penting dalam budaya makanan jalanan Arab Saudi. Ia biasanya ditemui di pasar makanan jalanan, kedai makan tempatan dan gerai makanan di seluruh negara. Kebolehcapaian dan mudah alih mutabbaq menjadikannya pilihan yang mudah dan lazat untuk orang ramai dalam perjalanan.

Jareesh

Jareesh adalah hidangan tradisional Arab Saudi yang memegang tempat istimewa dalam warisan masakan negara. Ia adalah hidangan seperti bubur yang enak dibuat daripada gandum retak, yang menjalani proses penapaian yang unik untuk menghasilkan rasa dan tekstur yang berbeza.

Proses membuat jareesh melibatkan merendam gandum retak di dalam air selama beberapa hari, membolehkan ia ditapai secara semula jadi. Proses penapaian ini melembutkan bijirin gandum dan memberikan rasa masam dan sedikit masam pada hidangan. Gandum yang telah dilembutkan kemudiannya dimasak dengan air atau sup sehingga ia mencapai konsistensi berkrim.

Dalam masakan Arab Saudi, jareesh disediakan secara tradisional menggunakan lesung kayu besar dan alu dipanggil "jareeshah." Gandum yang telah direndam dan lembut dimasukkan ke dalam jareeshah dan ditumbuk menggunakan alu sehingga membentuk tekstur yang licin dan berkrim. Kaedah tradisional ini bukan sahaja memecahkan bijirin gandum tetapi juga meningkatkan rasa dan mencipta tekstur yang unik.

Makanan Jalanan Popular

Falafel

Falafel ialah makanan jalanan Timur Tengah yang digemari yang telah mendapat populariti di seluruh dunia, termasuk dalam masakan Arab Saudi. Bebola goreng yang rangup dan berperisa ini diperbuat daripada kacang ayam yang dikisar atau kacang fava, dicampur dengan herba, rempah ratus dan bawang. Falafel terkenal dengan teksturnya yang memuaskan, rasa tanah dan serba boleh.

Apabila menikmati falafel dalam masakan Arab Saudi, ia biasanya dihidangkan dalam roti pita hangat, menghasilkan poket rasa dan tekstur. Pita disumbat dengan bebola falafel dan disertakan dengan pelbagai perasa dan topping. Tambahan biasa termasuk sos tahini, sos bawang putih, jeruk, tomato, timun, salad dan pasli. Perasa-perasa ini menambah rasa manis, berkrim dan kesegaran pada hidangan, meningkatkan pengalaman keseluruhan.

Samboosa

Samboosa, juga dikenali sebagai samosa, ialah makanan jalanan yang popular bukan sahaja dalam masakan Arab Saudi tetapi di seluruh benua kecil India, Timur Tengah dan seterusnya. Ia adalah pastri segi tiga yang dipenuhi dengan campuran sayur-sayuran berempah, daging, atau kedua-duanya sekali. Kulit luar diperbuat daripada doh nipis, yang dilipat menjadi bentuk yang tersendiri dan digoreng hingga keemasan dan garing.

Salah satu sorotan samboosa ialah kepelbagaian inti dan perisa yang ditawarkannya. Di Arab Saudi, inti samboosa boleh terdiri daripada daging cincang berempah (seperti ayam, daging lembu atau kambing) kepada campuran vegetarian kentang, kacang, bawang dan rempah ratus. Isinya selalunya dibumbui dengan campuran rempah ratus seperti jintan manis, ketumbar, kunyit dan serbuk cili, yang menyemai samboosa dengan rasa yang lazat dan wangi.

Mutabbaq sebagai makanan jalanan

Mutabbaq, yang sebelum ini dibincangkan sebagai hidangan tradisional Arab Saudi, juga mendapat tempat sebagai makanan jalanan yang popular. Dalam bentuk makanan jalanan, mutabbaq biasanya lebih kecil dan boleh digenggam, menjadikannya mudah untuk dinikmati semasa dalam perjalanan. Doh diisi dengan inti yang enak, selalunya menampilkan daging cincang, bawang, dan campuran rempah ratus. Doh yang telah diisi kemudiannya dilipat dan sama ada digoreng atau dimasak di atas griddle sehingga keemasan dan garing.

Di Arab Saudi, anda boleh menemui vendor mutabbaq di pasar jalanan yang sibuk, gerai makanan dan kedai mutabbaq yang berdedikasi. Bandar seperti Riyadh, Jeddah dan Dammam mempunyai vendor mutabbaq terkenal yang telah menyempurnakan resipi dan teknik memasak mereka sejak turun-temurun. Beberapa lokasi terkenal termasuk Mutabbaq Al-Musa di Riyadh dan Mutabbaq Abu Zaid di Jeddah.

Pencuci mulut dan Gula-gula

 Sudah mati

Kunafa ialah pencuci mulut kegemaran dalam masakan Arab Saudi yang menggoda selera dengan gabungan tekstur dan rasa. Ia terdiri daripada doh phyllo yang dicincang, juga dikenali sebagai kataifi, dilapisi dengan isi berkrim dan direndam dalam sirap manis. Isinya secara tradisinya dibuat dengan campuran keju, seperti akkawi atau mozzarella, yang memberikan kontras yang kaya dan lazat dengan kemanisan sirap.

Kunafa mempamerkan variasi serantau dan kepakaran dalam masakan Arab Saudi. Di bandar Jeddah, contohnya, variasi yang popular ialah kunafa dengan krim, di mana isi keju digantikan dengan isi krim yang lazat. Keistimewaan serantau lain mungkin termasuk penambahan kacang, seperti pistachio atau badam, untuk meningkatkan tekstur dan menambah rangup yang menarik.

Kunafa lazimnya dihidangkan hangat atau pada suhu bilik, membolehkan rasa bercampur bersama. Ia sering dihiasi dengan taburan pistachio tanah atau gerimis air mawar atau bunga oren untuk menambah wangian. Untuk melengkapkan kemanisan kunafa, kebiasaan untuk menikmatinya dengan secawan teh Arab atau segelas air limau pudina yang menyegarkan.

Basbousa

Basbousa ialah kek semolina popular yang banyak dinikmati sebagai pencuci mulut dalam masakan Arab Saudi. Ia diperbuat daripada campuran semolina, gula, yogurt, dan kadangkala kelapa, menghasilkan kek yang padat dan lembap. Sirap memainkan peranan penting dalam basbousa, kerana ia dituangkan ke atas kek selepas dibakar, membolehkan ia meresap dan menyelitkan pencuci mulut dengan rasa manis yang menyenangkan.

Basbousa menawarkan pelbagai perisa dan tekstur. Semolina memberikan tekstur yang sedikit berbutir, manakala penambahan yogurt memberikan nota yang tajam. Variasi basbousa boleh termasuk penggabungan bahan seperti kacang (seperti badam atau walnut) atau sirap berperisa (seperti air mawar atau air bunga oren), menambahkan lapisan kerumitan pada pencuci mulut.

Basbousa biasanya dinikmati semasa perayaan, perhimpunan keluarga dan cuti keagamaan di Arab Saudi. Ia sering dihidangkan bersama gula-gula tradisional dan pencuci mulut yang lain, mencipta hidangan yang lazat untuk dinikmati tetamu. Perisa Basbousa yang manis dan selesa menjadikannya hidangan yang menarik untuk dinikmati dengan secawan kopi atau teh Arab yang beraroma.

Kurma dan Kopi Arab

Kurma mempunyai kepentingan budaya yang besar dalam masakan dan tradisi Arab Saudi. Mereka dianggap sebagai makanan ruji dan simbol keramahan. Kurma telah dimakan selama berabad-abad di Semenanjung Arab kerana nilai pemakanan dan keupayaannya untuk hidup subur di persekitaran padang pasir. Mereka sering dihidangkan sebagai tanda selamat datang kepada tetamu dan merupakan persembahan biasa semasa majlis keagamaan dan perhimpunan sosial.

Kopi Arab, juga dikenali sebagai "qahwa," adalah sebahagian daripada budaya Arab Saudi dan sering dihidangkan bersama kurma. Ia adalah kopi yang dipanggang ringan dan dikisar halus yang disediakan secara tradisional dalam "dallah," periuk kopi yang bermuncung panjang. Penyediaan melibatkan proses membancuh yang teliti, termasuk mereneh kopi dengan buah pelaga dan kadangkala rempah lain, mencipta profil rasa yang unik dan aromatik.

Dalam budaya Arab Saudi, menghidangkan kurma dan kopi Arab disertakan dengan tradisi dan etika tertentu. Tuan rumah sering memberikan dulang kurma segar kepada tetamu, yang dijangka menerimanya dengan ramah sebagai tanda penghormatan. Kurma biasanya dinikmati sebelum mengambil kopi Arab, yang dihidangkan dalam cawan kecil yang dipanggil "finjans." Adalah menjadi kebiasaan untuk memegang finjan dengan tangan kanan sambil menghirup kopi perlahan-lahan, terlibat dalam perbualan dan menikmati kehangatan dan rasa.

Minuman

Teh Arab Saudi

Teh Arab Saudi, juga dikenali sebagai "shai," ialah minuman popular dan aromatik yang dinikmati di seluruh negara. Ia biasanya dibuat daripada daun teh hitam dan diselitkan dengan rempah ratus seperti buah pelaga, cengkih dan kayu manis. Teh dibancuh dengan sempurna, menghasilkan minuman berperisa dan wangi yang sering dinikmati panas.

Walaupun teh tradisional Arab Saudi sering dinikmati secara kosong atau dengan sedikit rempah ratus, tidak jarang terdapat variasi dengan perasa dan tambahan tambahan. Beberapa tambahan popular termasuk daun pudina segar, kunyit atau air mawar, yang meningkatkan aroma dan memberikan sentuhan yang menyegarkan pada teh.

Teh Arab Saudi memegang kepentingan budaya sebagai simbol keramahan dan kemesraan. Adalah menjadi kebiasaan bagi tetamu untuk ditawarkan secawan teh semasa ketibaan, yang berfungsi sebagai tanda sambutan dan keramahan. Teh biasanya dihidangkan dalam gelas atau cawan kecil, dan adalah perkara biasa bagi tetamu untuk memegang cawan dengan tangan kanan sebagai tanda hormat. Teh Arab Saudi sering dinikmati semasa perhimpunan sosial, lawatan keluarga dan mesyuarat perniagaan, memupuk rasa kemasyarakatan dan perhubungan.

Laban

Laban ialah minuman berasaskan yogurt tradisional yang popular dalam masakan Arab Saudi. Ia dibuat dengan menapai yogurt dengan air, menghasilkan minuman yang menyegarkan dan masam. Laban terkenal dengan teksturnya yang licin dan berkrim, yang memberikan kesan penyejukan dan menjadikannya pilihan popular semasa cuaca panas.

Laban boleh dinikmati dalam variasi dan perisa yang berbeza untuk disesuaikan dengan pilihan individu. Beberapa variasi termasuk laban ayran, iaitu minuman yogurt masin, dan laban zeer, yang dibuat dengan menapai yogurt untuk tempoh yang lama, menghasilkan rasa yang lebih ketara. Laban juga boleh diperisakan dengan tambahan seperti pudina, timun, atau sentuhan rempah seperti jintan manis atau lada hitam, menambah kedalaman dan kerumitan pada minuman.

Laban bukan sahaja minuman yang menyegarkan tetapi juga menawarkan beberapa manfaat kesihatan. Ia kaya dengan probiotik, yang menggalakkan usus yang sihat dan membantu penghadaman. Laban juga merupakan sumber kalsium, protein dan vitamin yang baik, menjadikannya pilihan yang berkhasiat untuk penghidratan.

Kesimpulan

Dalam penerokaan kulinari masakan Arab Saudi ini, kami telah menyelidiki pelbagai jenis hidangan, makanan jalanan, pencuci mulut dan minuman. Daripada Kabsa dan Mandi yang berperisa kepada Mutabbaq dan Kunafa yang menyelerakan, masakan Arab Saudi menawarkan pelbagai pengalaman kulinari yang lazat dan penting dari segi budaya.

Masakan Arab Saudi mencerminkan warisan negara yang kaya dan gabungan perisa yang dipengaruhi oleh lokasi geografi dan laluan perdagangan bersejarahnya. Kami menggalakkan anda untuk memulakan pengembaraan masakan, meneroka restoran tempatan, pasar jalanan dan rumah tradisional untuk menemui permata tersembunyi dan rasa unik yang ditawarkan oleh Arab Saudi.

Makanan mempunyai kepentingan budaya yang mendalam dalam masyarakat Arab Saudi. Ia bukan sahaja menyuburkan badan tetapi juga menyatukan orang ramai, melambangkan keramahan, kemurahan hati, dan perpaduan. Daripada perkongsian hidangan secara komunal kepada adat tradisional yang mengelilingi teh dan kurma, makanan memainkan peranan penting dalam perhimpunan sosial, perayaan dan kehidupan seharian.

Sambil anda menyelami rasa masakan Arab Saudi, ingatlah untuk menikmati bukan sahaja rasa lazat tetapi juga cerita budaya dan tradisi yang mengiringi setiap hidangan.

BACA LEBIH LANJUT:
Warisan budaya Arab Saudi yang kaya dipamerkan dengan indah melalui tapak bersejarah dan landskap budayanya. Dari zaman pra-Islam hingga era Islam, dan dari kawasan pesisiran pantai hingga landskap pergunungan, negara ini menawarkan pelbagai tarikan untuk diterokai dan dihayati oleh pelancong. Ketahui lebih lanjut di Panduan Pelancong ke Tapak Bersejarah di Arab Saudi.

---

Semak anda kelayakan untuk Visa Saudi Dalam Talian dan memohon Visa Saudi Dalam Talian 72 jam lebih awal dari penerbangan anda. Warganegara Australia and Warganegara Perancis boleh memohon dalam talian untuk Visa Saudi Dalam Talian.