การเดินทางอันมีรสชาติสู่ใจกลางของอาหารซาอุดีอาระเบีย

 อาหารของซาอุดีอาระเบียหยั่งรากลึกในประเพณีของชาวเบดูอิน ประเพณีอิสลาม และวิถีชีวิตเร่ร่อนของผู้คน

มรดกทางอาหารของซาอุดีอาระเบียคือพรมที่ถักทอด้วยสายใยแห่งอารยธรรมโบราณ เส้นทางการค้า และการแลกเปลี่ยนทางวัฒนธรรม ซาอุดิอาระเบียเป็นทางแยกระหว่างเอเชีย แอฟริกา และยุโรป โดยซึมซับอิทธิพลด้านอาหารจากวัฒนธรรมต่างๆ ส่งผลให้มีแหล่งอาหารที่หลากหลายและมีชีวิตชีวา

ชาวเบดูอินเร่ร่อนซึ่งมีไหวพริบในการใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นได้วางรากฐานของอาหารซาอุดีอาระเบีย อาหารของพวกเขาส่วนใหญ่ประกอบด้วยนม อินทผลัม และเนื้อสัตว์ ซึ่งหาได้ง่ายในภูมิประเทศทะเลทรายที่แห้งแล้ง เมื่อเวลาผ่านไป อาหารซาอุดีอาระเบียได้พัฒนาโดยใช้เครื่องเทศ สมุนไพร และเทคนิคการทำอาหารจากภูมิภาคใกล้เคียง เช่น เปอร์เซีย อินเดีย และลิแวนต์

นอกจากนี้ ตำแหน่งทางประวัติศาสตร์ของซาอุดีอาระเบียในฐานะศูนย์กลางการค้าธูปและเครื่องเทศได้นำส่วนผสมที่แปลกใหม่มากมายที่ช่วยเสริมคุณค่าให้กับอาหารท้องถิ่น ตั้งแต่กระวานและหญ้าฝรั่นไปจนถึงอบเชยและกานพลู เครื่องเทศเหล่านี้กลายเป็นส่วนสำคัญในรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ซึ่งเป็นนิยามของอาหารซาอุดีอาระเบีย

ปัจจุบัน อาหารซาอุดีอาระเบียได้รับการยกย่องจากความแท้จริงและความภาคภูมิใจในการเตรียมและแบ่งปัน ไม่ว่าจะเป็นงานเลี้ยงใหญ่ในช่วงเทศกาลหรือมื้ออาหารง่ายๆ กับครอบครัวและเพื่อนฝูง อาหารซาอุดีอาระเบียสะท้อนให้เห็นถึงความอบอุ่น การต้อนรับขับสู้ และประเพณีที่หยั่งรากลึกของชาวซาอุดีอาระเบีย

ในขณะที่เราเจาะลึกอาหารซาอุดีอาระเบียที่ต้องลอง 15 อันดับแรก เราจะค้นพบรสชาติที่เย้ายวนใจ วิธีการปรุงอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ และความสำคัญทางวัฒนธรรมที่อยู่เบื้องหลังอาหารแต่ละจาน ตั้งแต่อาหารพิเศษที่ทำจากข้าวที่มีกลิ่นหอมไปจนถึงอาหารข้างทางที่มีรสชาติดีและขนมหวานแสนอร่อย การเดินทางสู่การทำอาหารในซาอุดิอาระเบียสัญญาว่าจะเป็นงานฉลองสำหรับประสาทสัมผัส ดังนั้น เรามาเริ่มต้นการสำรวจอันแสนอร่อยและลิ้มรสชาติซาอุดีอาระเบียกันเถอะ!

คับสาซึ่งมักได้รับการยกย่องว่าเป็นอาหารประจำชาติของซาอุดีอาระเบีย เป็นอาหารที่ทำจากข้าวที่มีรสชาติและมีกลิ่นหอม ซึ่งถือเป็นจุดเด่นในอาหารซาอุดีอาระเบีย เป็นผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่ผสมผสานเครื่องเทศหอม เนื้อนุ่ม และข้าวเมล็ดยาวเข้ากันอย่างลงตัว ทำให้เกิดรสชาติที่ซิมโฟนีบนเพดานปาก

โดยทั่วไปกับซาประกอบด้วยข้าวปรุงรส เนื้อนุ่ม (เช่น ไก่ เนื้อแกะ หรือแพะ) และผักผสม จานนี้โดดเด่นด้วยสีเหลืองสดใสซึ่งมาจากการใช้หญ้าฝรั่นในปริมาณมาก เครื่องเทศหอม เช่น กระวาน อบเชย กานพลู และมะนาวดำ (ลูมิ) ช่วยให้ข้าวและเนื้อสัตว์มีรสชาติที่แตกต่าง

การเตรียมกับซาเกี่ยวข้องกับการปรุงเนื้อช้าๆ เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ ข้าวหุงแยกกับเครื่องเทศ จากนั้นจึงโรยด้วยเนื้อสัตว์และผักเพื่อให้รสชาติผสมผสานกัน ผลลัพธ์ที่ได้คือความกลมกลืนของเนื้อสัมผัส กลิ่น และรสชาติที่สร้างความเพลิดเพลินอย่างแท้จริงต่อประสาทสัมผัส

กับซามีความสำคัญทางวัฒนธรรมอันยิ่งใหญ่ในอาหารซาอุดิอาระเบีย เป็นอาหารที่นำครอบครัวและชุมชนมารวมกัน โดยมักเสิร์ฟในช่วงเทศกาลและการรวมตัว การแบ่งปันจานกับซาเป็นสัญลักษณ์ของการต้อนรับ ความมีน้ำใจ และความสนิทสนมกัน

แม้ว่า Kabsa จะเป็นที่ชื่นชอบทั่วซาอุดีอาระเบีย แต่ก็น่าสังเกตว่ามีอาหารหลากหลายในภูมิภาคที่เพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารจานนี้ ในพื้นที่ทางตอนใต้ของ Asir นั้น Kabsa มักทำด้วยข้าวประเภทหนึ่งที่เรียกว่า "ข้าวหมกบริยานี" ซึ่งมีเนื้อสัมผัสและรสชาติแตกต่างกันเล็กน้อย ในจังหวัดอัล-อาห์ซาทางตะวันออก คับซาอาจมีถั่วและผลไม้แห้งจำนวนมาก ทำให้มีรสหวานที่น่ารับประทาน

โดยพื้นฐานแล้ว Kabsa เป็นตัวแทนของหัวใจและจิตวิญญาณของอาหารซาอุดีอาระเบีย มันรวบรวมรสชาติอันเข้มข้น มรดกทางวัฒนธรรม และจิตวิญญาณของชุมชนที่ทำให้อาหารซาอุดีอาระเบียมีความพิเศษอย่างแท้จริง ดังนั้น เมื่อคุณมาเยือนซาอุดิอาระเบีย อย่าลืมดื่มด่ำไปกับกับซาที่มีกลิ่นหอมและสัมผัสถึงแก่นแท้ของอาหารอันน่าทึ่งนี้

Shawarma ซึ่งเป็นอาหารข้างทางอันเป็นที่ชื่นชอบในอาหารซาอุดีอาระเบีย เป็นอาหารจานที่น่ารับประทานซึ่งมีต้นกำเนิดย้อนกลับไปในตะวันออกกลาง คำว่า "ชาวาร์มา" มาจากคำภาษาตุรกี "çevirme" ซึ่งหมายถึง "การหมุน" หรือ "การหมุน" ซึ่งหมายถึงวิธีการปรุงอาหารที่ใช้สำหรับอาหารอันโอชะอันเอร็ดอร่อยนี้

ตามเนื้อผ้า Shawarma ประกอบด้วยเนื้อสัตว์หมัก เช่น เนื้อวัว เนื้อแกะ หรือไก่ เรียงซ้อนกันบนถ่มน้ำลายในแนวตั้งและค่อยๆ ย่างขณะหมุน เพื่อให้เนื้อสุกทั่วถึงและมีเนื้อสัมผัสที่ชุ่มฉ่ำ ชั้นของเนื้อถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทำให้ได้เนื้อนุ่มและมีรสชาติที่อัดแน่นไปด้วยรสชาติที่อร่อย

ในซาอุดีอาระเบีย Shawarma ถือเป็นสถานที่พิเศษในใจและต่อมรับรสของคนในท้องถิ่นและผู้มาเยือน ประเทศนี้มีตัวเลือกชาวาร์มาที่หลากหลาย ซึ่งสะท้อนถึงความหลากหลายของอาหารซาอุดีอาระเบีย รูปแบบหนึ่งที่ได้รับความนิยมคือชาวาร์มาไก่ โดยที่ไก่หมักหั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วกองลงในขนมปังพิต้าอุ่นๆ หรือขนมปังแผ่น Shawarma เนื้อซึ่งมีรสชาติเข้มข้นก็เป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลายเช่นกัน นอกจากนี้ Shawarma เนื้อแกะซึ่งขึ้นชื่อเรื่องเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำยังเป็นที่ชื่นชอบของคนรักเนื้อสัตว์อีกด้วย

การผสมผสานระหว่างเนื้อนุ่มปรุงรส ท็อปปิ้งที่มีรสชาติดี และซอสที่เย้ายวนทำให้เกิดประสบการณ์การรับประทานอาหารที่กลมกลืนและน่าพึงพอใจ ไม่ว่าจะรับประทานเป็นของว่างริมถนนหรือเป็นมื้ออาหารที่เติมเต็ม Shawarma ก็แสดงให้เห็นถึงความสามารถในการปรุงอาหารของอาหารซาอุดิอาระเบีย

ดิ

มันดีเป็นอาหารซาอุดีอาระเบียแบบดั้งเดิมที่ประกอบด้วยเนื้อนุ่มปรุงช้าๆ (มักเป็นเนื้อแกะหรือไก่) เสิร์ฟบนข้าวเมล็ดยาวหอม อาหารจานนี้เตรียมโดยการหมักเนื้อด้วยเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม เช่น กระวาน กานพลู อบเชย และมะนาวดำ (ลูมิ) จากนั้นเนื้อจะถูกปรุงในเตาทันดูร์ (เตาอบดินเผาแบบดั้งเดิม) หรือหลุมใต้ดินขนาดใหญ่ เพื่อให้เนื้อย่างอย่างช้าๆ และดูดซับรสชาติของควัน

ข้าวเป็นส่วนประกอบสำคัญของมันดิ และหุงแยกกับเครื่องเทศ เช่น หญ้าฝรั่น ขมิ้น และใบกระวาน เพื่อให้มีสีสันที่สดใสและกลิ่นหอมเย้ายวน ข้าวจะถูกนึ่งจนฟูและนุ่ม ถือเป็นฐานที่สมบูรณ์แบบสำหรับเนื้อที่มีรสชาติดี

มานดีมีหลากหลายรูปแบบที่ได้รับความนิยม โดยแต่ละรูปแบบมีรสชาติเฉพาะตัวและอิทธิพลในภูมิภาค รูปแบบหนึ่งที่ได้รับความนิยมเรียกว่า "Madfoon" โดยเนื้อจะต้องหมักก่อนแล้วจึงห่อด้วยใบตองหรืออลูมิเนียมฟอยล์ก่อนจะนำไปปรุงแบบช้าๆ วิธีนี้จะช่วยกักเก็บความชื้นและเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นขึ้น

อีกรูปแบบหนึ่งคือ "มัทบี" ซึ่งเนื้อหมักจะถูกย่างหรือย่างบนเปลวไฟ ทำให้ได้รสชาติที่ไหม้เกรียมและควันเล็กน้อย วิธีการปรุงอาหารของ Mathbi ช่วยเพิ่มรสชาติที่แตกต่างให้กับจาน

โดยทั่วไปแล้ว Mandi จะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่หลากหลายซึ่งจะช่วยยกระดับประสบการณ์การรับประทานอาหาร ซึ่งอาจรวมถึงซอสรสเปรี้ยวและเผ็ด เช่น ซอสมะเขือเทศหรือซอสพริก ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อชุ่มฉ่ำและข้าวหอม นอกจากนี้ เครื่องเคียงของสลัดผักรวมที่เรียกว่า "Salata Hara" มักเสิร์ฟคู่กับ Mandi เพื่อให้ความแตกต่างที่สดชื่นกับรสชาติที่เข้มข้นและเผ็ดร้อน

ตามเนื้อผ้า Mandi จะเสิร์ฟร่วมกันโดยมีจานขนาดใหญ่วางอยู่กลางโต๊ะรับประทานอาหาร ผู้มารับประทานอาหารจะมารวมตัวกันรอบๆ จานและใช้มือเพื่อลิ้มรสอาหารจานนี้ โดยนำเนื้อสัตว์และข้าวบางส่วนมาผสมกับซอสและสลัดที่เสิร์ฟมา รูปแบบการให้บริการร่วมกันนี้เน้นแง่มุมทางสังคมของการเพลิดเพลินกับ Mandi เนื่องจากส่งเสริมการมีปฏิสัมพันธ์และแบ่งปันความเพลิดเพลินในการรับประทานอาหาร

มานดีไม่ได้เป็นเพียงอาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังแสดงถึงมรดกทางวัฒนธรรมและประเพณีของอาหารซาอุดีอาระเบียอีกด้วย รสชาติที่มีกลิ่นหอม เนื้อนุ่ม และข้าวหอมทำให้เป็นอาหารจานนี้ที่ต้องลองสำหรับทุกคนที่กำลังมองหาประสบการณ์การทำอาหารที่แท้จริงในซาอุดิอาระเบีย

มูทับบัค

Mutabbaq ขนมอบคาวยอดนิยมในอาหารซาอุดีอาระเบียเป็นเมนูที่น่ารับประทานซึ่งแสดงถึงความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารและรสชาติของภูมิภาค คำว่า "mutabbaq" แปลว่า "พับ" ในภาษาอาหรับ ซึ่งหมายถึงรูปทรงพับของขนมแสนอร่อยชิ้นนี้

ขนมอบของ mutabbaq ทำจากแป้งบางๆ ซึ่งพับอย่างระมัดระวังและสอดไส้ด้วยส่วนผสมที่มีรสชาติหลากหลาย โดยทั่วไปแล้วแป้งจะทำโดยใช้แป้ง น้ำ น้ำมัน และเกลือเล็กน้อย ส่งผลให้ชั้นนอกบางและกรอบ ตัวเลือกไส้สำหรับ mutabbaq มีมากมายและหลากหลาย ตั้งแต่เนื้อสับ (เช่น เนื้อวัวหรือไก่) ไปจนถึงผัก (เช่น หัวหอม พริกไทย และผักโขม) เครื่องเทศและสมุนไพร เช่น ยี่หร่า ผักชี และขมิ้น มักใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของไส้

ในอาหารซาอุดีอาระเบีย mutabbaq นำเสนอความแตกต่างของภูมิภาคในแง่ของไส้และรสชาติ พื้นที่ต่างๆ ในซาอุดีอาระเบียมีอาหารข้างทางอันเป็นที่ชื่นชอบนี้หักมุมเป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ตัวอย่างเช่น ในเมืองเจดดาห์ mutabbaq อาหารทะเลเป็นรูปแบบที่ได้รับความนิยม โดยไส้ประกอบด้วยกุ้ง ปลา หรือปูที่น่ารับประทาน เสริมด้วยเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม

Mutabbaq มีความสำคัญอย่างยิ่งในวัฒนธรรมอาหารริมถนนของซาอุดีอาระเบีย พบได้ทั่วไปในตลาดอาหารริมถนน ร้านอาหารท้องถิ่น และแผงขายอาหารทั่วประเทศ การเข้าถึงและการพกพาของ mutabbaq ทำให้เป็นตัวเลือกที่สะดวกและอร่อยสำหรับผู้ที่เดินทาง

จารีส

Jareesh เป็นอาหารซาอุดีอาระเบียแบบดั้งเดิมที่ถือเป็นมรดกทางอาหารของประเทศเป็นพิเศษ เป็นอาหารจานคล้ายโจ๊กแสนอร่อยที่ทำจากข้าวสาลีบดซึ่งผ่านกระบวนการหมักที่เป็นเอกลักษณ์เพื่อพัฒนารสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน

ขั้นตอนการทำจารีชคือการแช่ข้าวสาลีที่แตกแล้วในน้ำเป็นเวลาหลายวัน เพื่อให้ข้าวสาลีหมักตามธรรมชาติ กระบวนการหมักนี้จะทำให้เมล็ดข้าวสาลีนิ่มลงและให้รสชาติเปรี้ยวอมเปรี้ยวเล็กน้อยแก่จาน จากนั้นข้าวสาลีที่นิ่มแล้วจะถูกปรุงด้วยน้ำหรือน้ำซุปจนได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอ

ในอาหารซาอุดีอาระเบีย จารีชปรุงตามธรรมเนียมโดยใช้ครกไม้ขนาดใหญ่และสากที่เรียกว่า "จารีชาห์" ข้าวสาลีที่แช่และนิ่มแล้วจะถูกใส่ลงในจารีชาห์ แล้วโขลกโดยใช้สากจนได้เนื้อเนียนและเป็นครีม วิธีการแบบดั้งเดิมนี้ไม่เพียงแต่ทำให้เมล็ดข้าวสาลีแตกตัวเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มรสชาติและสร้างเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย

อาหารริมทางยอดนิยม

Falafel

ฟาลาเฟลเป็นอาหารริมทางยอดนิยมของตะวันออกกลางที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก รวมถึงในอาหารซาอุดีอาระเบียด้วย ลูกชิ้นทอดกรอบและมีรสชาติเหล่านี้ทำจากถั่วชิกพีบดหรือถั่วปากอ้าผสมกับสมุนไพร เครื่องเทศ และหัวหอม ฟาลาเฟลขึ้นชื่อในเรื่องเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจ รสชาติเหมือนดิน และความอเนกประสงค์

เมื่อเพลิดเพลินกับฟาลาเฟลในอาหารซาอุดีอาระเบีย โดยทั่วไปจะเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังพิต้าอุ่น ๆ ทำให้เกิดรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เต็มเปี่ยม พิต้ายัดไส้ด้วยฟาลาเฟลบอล พร้อมด้วยเครื่องปรุงรสและท็อปปิ้งมากมาย เครื่องปรุงทั่วไป ได้แก่ ซอสทาฮินี ซอสกระเทียม ผักดอง มะเขือเทศ แตงกวา ผักกาดหอม และพาร์สลีย์ เครื่องปรุงรสเหล่านี้เพิ่มความเปรี้ยว ความครีม และความสดใหม่ให้กับจาน ช่วยเพิ่มประสบการณ์โดยรวม

แซมโบซา

ซัมบูซาหรือที่รู้จักกันในชื่อ ซาโมซ่า เป็นอาหารข้างทางยอดนิยมที่พบไม่เฉพาะในอาหารซาอุดีอาระเบียเท่านั้น แต่ยังพบได้ทั่วทั้งอนุทวีปอินเดีย ตะวันออกกลาง และอื่นๆ อีกมากมาย เป็นขนมรูปสามเหลี่ยมที่เต็มไปด้วยผัก เนื้อสัตว์ หรือทั้งสองอย่าง เปลือกนอกทำจากแป้งบาง ๆ พับเป็นรูปทรงโดดเด่นแล้วทอดจนเหลืองกรอบ

จุดเด่นอย่างหนึ่งของซัมบูซาคือไส้และรสชาติที่หลากหลาย ในซาอุดิอาระเบีย ไส้ซัมบูซ่ามีตั้งแต่เนื้อสับที่มีเครื่องเทศ (เช่น ไก่ เนื้อวัว หรือเนื้อแกะ) ไปจนถึงส่วนผสมมังสวิรัติซึ่งประกอบด้วยมันฝรั่ง ถั่วลันเตา หัวหอม และเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม ไส้มักปรุงรสด้วยเครื่องเทศต่างๆ เช่น ยี่หร่า ผักชี ขมิ้น และผงพริก ซึ่งทำให้ซัมบูซามีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม

Mutabbaq เป็นอาหารริมถนน

Mutabbaq ซึ่งก่อนหน้านี้ถูกกล่าวถึงว่าเป็นอาหารซาอุดีอาระเบียแบบดั้งเดิม ยังพบว่าที่นี่เป็นอาหารข้างทางยอดนิยมอีกด้วย ในรูปแบบอาหารริมทาง โดยทั่วไปแล้ว mutabbaq จะมีขนาดเล็กกว่าและถือได้ ทำให้ง่ายต่อการเพลิดเพลินระหว่างเดินทาง แป้งนี้เต็มไปด้วยไส้ที่เผ็ดร้อน ซึ่งมักประกอบด้วยเนื้อสับ หัวหอม และเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม จากนั้นจึงพับแป้งที่เติมแล้วทอดหรือปรุงบนกระทะจนเป็นสีทองและกรอบ

ในซาอุดีอาระเบีย คุณสามารถพบแผงขาย mutabbaq ในตลาดริมถนนที่พลุกพล่าน แผงขายอาหาร และร้านค้าเฉพาะของ mutabbaq เมืองต่างๆ เช่น ริยาด เจดดาห์ และดัมมัมมีผู้ขาย mutabbaq ที่มีชื่อเสียงซึ่งได้พัฒนาสูตรและเทคนิคการทำอาหารของตนจนสมบูรณ์แบบมาหลายชั่วอายุคน สถานที่ที่มีชื่อเสียงบางแห่ง ได้แก่ Mutabbaq Al-Musa ในริยาด และ Mutabbaq Abu Zaid ในเจดดาห์

ของหวานและของหวาน

 คุนาฟา

Kunafa เป็นของหวานยอดนิยมในอาหารซาอุดิอาระเบียที่ชวนให้รับรสด้วยการผสมผสานระหว่างเนื้อสัมผัสและรสชาติ ประกอบด้วยแป้งฟิโลฝอยหรือที่เรียกว่าคาตาฟี เคลือบด้วยไส้ครีมและแช่ในน้ำเชื่อมหวาน ไส้ในแบบดั้งเดิมจะทำโดยใช้ส่วนผสมของชีส เช่น อัคคาวีหรือมอสซาเรลลา ซึ่งให้ความแตกต่างที่เข้มข้นและเผ็ดร้อนกับความหวานของน้ำเชื่อม

Kunafa นำเสนออาหารซาอุดีอาระเบียที่หลากหลายและอาหารพิเศษในภูมิภาค ตัวอย่างเช่น ในเมืองเจดดาห์ รูปแบบที่ได้รับความนิยมคือ คุนาฟาใส่ครีม โดยที่ไส้ชีสจะถูกแทนที่ด้วยไส้ครีมรสหวาน อาหารพิเศษประจำภูมิภาคอื่นๆ อาจรวมถึงการเติมถั่ว เช่น พิสตาชิโอหรืออัลมอนด์ เพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสและเพิ่มกรุบกรอบที่น่ารับประทาน

โดยทั่วไป Kunafa จะเสิร์ฟแบบอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง เพื่อให้รสชาติผสมผสานกัน มักโรยหน้าด้วยถั่วพิสตาชิโอบด หรือหยดน้ำดอกกุหลาบหรือดอกส้มเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม เพื่อเติมเต็มความหวานของคูนาฟา เป็นเรื่องปกติที่จะเพลิดเพลินกับชาอาหรับหนึ่งแก้วหรือน้ำมะนาวมิ้นต์แสนสดชื่นสักแก้ว

บาสบูซ่า

Basbousa เป็นเค้กเซโมลินายอดนิยมที่นิยมรับประทานเป็นของหวานในอาหารซาอุดีอาระเบีย ทำมาจากส่วนผสมของแป้งเซโมลินา น้ำตาล โยเกิร์ต และบางครั้งก็เป็นมะพร้าว ทำให้ได้เค้กที่มีเนื้อแน่นและชุ่มชื้น น้ำเชื่อมมีบทบาทสำคัญในบาสบูซา โดยเทลงบนเค้กหลังอบ ปล่อยให้ซึมซับและเติมความหวานให้กับขนม

บาสบูซามีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย เซโมลินาจะทำให้เนื้อสัมผัสเป็นเม็ดเล็กๆ ในขณะที่การเติมโยเกิร์ตจะทำให้มีรสเปรี้ยว บาสบูซามีหลายแบบอาจรวมถึงการใส่ส่วนผสม เช่น ถั่ว (เช่น อัลมอนด์หรือวอลนัท) หรือน้ำเชื่อมปรุงรส (เช่น น้ำกุหลาบหรือน้ำดอกส้ม) เพื่อเพิ่มความซับซ้อนให้กับของหวาน

บาสบูซาเป็นที่นิยมกันทั่วไปในช่วงเทศกาล การสังสรรค์ในครอบครัว และวันหยุดทางศาสนาในซาอุดีอาระเบีย มักเสิร์ฟพร้อมกับขนมหวานและขนมหวานแบบดั้งเดิมอื่นๆ เพื่อสร้างรสชาติที่เอร็ดอร่อยให้แขกได้เพลิดเพลิน รสชาติที่หอมหวานและปลอบประโลมใจของ Basbousa ทำให้เป็นเมนูที่น่ารับประทานเมื่อจิบกาแฟหรือชาอารบิกหอมกรุ่น

อินทผลัมและกาแฟอาหรับ

วันที่มีความสำคัญทางวัฒนธรรมอันยิ่งใหญ่ในอาหารและประเพณีของซาอุดีอาระเบีย พวกเขาถือเป็นอาหารหลักและเป็นสัญลักษณ์ของการต้อนรับ อินทผลัมมีการบริโภคมานานหลายศตวรรษในคาบสมุทรอาหรับ เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการและความสามารถในการเจริญเติบโตในสภาพแวดล้อมที่เป็นทะเลทราย มักใช้เป็นท่าทางต้อนรับแขกและเป็นเครื่องบูชาทั่วไปในโอกาสทางศาสนาและการรวมตัวทางสังคม

กาแฟอารบิกหรือที่รู้จักกันในชื่อ "qahwa" เป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมซาอุดีอาระเบีย และมักเสิร์ฟคู่กับอินทผลัม เป็นกาแฟบดละเอียดที่คั่วเล็กน้อยและปรุงตามธรรมเนียมในหม้อกาแฟแบบมีพวยยาว "ดัลลาห์" การเตรียมการเกี่ยวข้องกับกระบวนการผลิตเบียร์ที่พิถีพิถัน ซึ่งรวมถึงการเคี่ยวกาแฟกับกระวานและบางครั้งเครื่องเทศอื่นๆ ทำให้เกิดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีกลิ่นหอม

ในวัฒนธรรมซาอุดีอาระเบีย อินทผลัมและกาแฟอารบิกจะมาพร้อมกับประเพณีและมารยาทที่เฉพาะเจาะจง เจ้าบ้านมักจะมอบอินทผลัมสดในถาดให้แขก โดยจะต้องรับอินทผาลัมนี้ด้วยความเคารพเพื่อเป็นการแสดงความเคารพ โดยปกติแล้วจะรับประทานอินทผาลัมก่อนดื่มกาแฟอารบิก ซึ่งเสิร์ฟในถ้วยเล็กๆ ที่เรียกว่า "ฟินจาน" เป็นเรื่องปกติที่จะถือฟินจานด้วยมือขวาขณะจิบกาแฟช้าๆ ร่วมสนทนา และเพลิดเพลินกับความอบอุ่นและรสชาติ

เครื่องดื่ม

ชาซาอุดีอาระเบีย

ชาซาอุดิอาระเบียหรือที่รู้จักกันในชื่อ "ชายย์" เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมและมีกลิ่นหอมที่ดื่มได้ทั่วประเทศ โดยทั่วไปจะทำมาจากใบชาดำและผสมกับเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม เช่น กระวาน กานพลู และอบเชย ชาถูกต้มจนสมบูรณ์แบบ ทำให้เกิดเครื่องดื่มที่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่มักดื่มร้อน

แม้ว่าชาซาอุดีอาระเบียแบบดั้งเดิมมักจะดื่มแบบธรรมดาหรือมีส่วนผสมของเครื่องเทศเล็กน้อย แต่ก็ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะพบชาหลากหลายรูปแบบที่มีรสชาติและการเพิ่มเติมเพิ่มเติม สิ่งที่ได้รับความนิยมเพิ่มเติมได้แก่ ใบสะระแหน่สด หญ้าฝรั่น หรือน้ำกุหลาบ ซึ่งช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและเพิ่มความสดชื่นให้กับชา

ชาซาอุดีอาระเบียถือความสำคัญทางวัฒนธรรมในฐานะสัญลักษณ์ของการต้อนรับและความอบอุ่น เป็นเรื่องปกติที่แขกจะได้รับชาหนึ่งแก้วเมื่อมาถึง ซึ่งถือเป็นการแสดงการต้อนรับและการต้อนรับอย่างอบอุ่น โดยทั่วไปชาจะเสิร์ฟในแก้วหรือถ้วยเล็กๆ และเป็นเรื่องปกติที่แขกจะถือถ้วยด้วยมือขวาเพื่อแสดงความเคารพ ชาซาอุดิอาระเบียมักดื่มในระหว่างการพบปะทางสังคม การเยี่ยมครอบครัว และการประชุมทางธุรกิจ ซึ่งส่งเสริมความรู้สึกของชุมชนและการเชื่อมโยงกัน

ลาบัน

Laban เป็นเครื่องดื่มที่ทำจากโยเกิร์ตแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นที่นิยมในอาหารซาอุดีอาระเบีย ทำโดยการหมักโยเกิร์ตกับน้ำ ทำให้ได้เครื่องดื่มที่สดชื่นและมีรสเปรี้ยว ลาบันขึ้นชื่อในเรื่องเนื้อครีมที่เรียบเนียน ซึ่งให้ความเย็นสบายและเป็นตัวเลือกยอดนิยมในช่วงอากาศร้อน

ลาบันสามารถดื่มได้ในรูปแบบและรสชาติที่แตกต่างกันเพื่อให้เหมาะกับความชอบส่วนบุคคล รูปแบบบางอย่าง ได้แก่ laban ayran ซึ่งเป็นเครื่องดื่มโยเกิร์ตรสเค็ม และ laban zeer ซึ่งทำโดยการหมักโยเกิร์ตเป็นระยะเวลานาน ส่งผลให้มีรสชาติเปรี้ยวมากขึ้น นอกจากนี้ ยังสามารถปรุงรสลาบันด้วยการเติมรสมินต์ แตงกวา หรือเครื่องเทศ เช่น ยี่หร่าหรือพริกไทยดำ เพื่อเพิ่มความลึกและความซับซ้อนให้กับเครื่องดื่ม

ลาบันไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการอีกด้วย อุดมไปด้วยโปรไบโอติกซึ่งส่งเสริมสุขภาพลำไส้และช่วยย่อยอาหาร ลาบันยังเป็นแหล่งแคลเซียม โปรตีน และวิตามินที่ดี ทำให้เป็นทางเลือกที่มีคุณค่าทางโภชนาการในการให้ความชุ่มชื้น

สรุป

ในการสำรวจอาหารซาอุดีอาระเบียด้านการทำอาหารนี้ เราได้เจาะลึกถึงอาหาร อาหารข้างทาง ของหวาน และเครื่องดื่มที่หลากหลาย ตั้งแต่กับซาและมันดีที่มีรสชาติไปจนถึง Mutabbaq และ Kunafa ที่น่ารับประทาน อาหารซาอุดีอาระเบียนำเสนอประสบการณ์การทำอาหารที่อร่อยและมีความสำคัญทางวัฒนธรรมมากมายเหลือเฟือ

อาหารซาอุดีอาระเบียเป็นภาพสะท้อนของมรดกอันยาวนานของประเทศและการผสมผสานของรสชาติที่ได้รับอิทธิพลจากที่ตั้งทางภูมิศาสตร์และเส้นทางการค้าในอดีต เราขอแนะนำให้คุณเริ่มต้นการผจญภัยด้านอาหาร สำรวจร้านอาหารท้องถิ่น ตลาดริมถนน และบ้านแบบดั้งเดิมเพื่อค้นพบอัญมณีที่ซ่อนอยู่และรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ที่ซาอุดีอาระเบียนำเสนอ

อาหารมีความสำคัญทางวัฒนธรรมอย่างลึกซึ้งในสังคมซาอุดีอาระเบีย ไม่เพียงแต่บำรุงร่างกายเท่านั้น แต่ยังนำพาผู้คนมารวมกัน ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการต้อนรับขับสู้ ความมีน้ำใจ และความสามัคคี ตั้งแต่การแบ่งปันอาหารในชุมชนไปจนถึงประเพณีดั้งเดิมที่เกี่ยวข้องกับชาและอินทผาลัม อาหารมีบทบาทสำคัญในการสังสรรค์ การเฉลิมฉลอง และชีวิตประจำวัน

ขณะที่คุณดื่มด่ำไปกับรสชาติของอาหารซาอุดีอาระเบีย อย่าลืมลิ้มรสไม่เพียงแต่รสชาติที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเรื่องราวทางวัฒนธรรมและประเพณีที่มาพร้อมกับอาหารแต่ละจานด้วย

อ่านเพิ่มเติม:
มรดกทางวัฒนธรรมอันยาวนานของซาอุดีอาระเบียได้รับการจัดแสดงอย่างสวยงามผ่านสถานที่ทางประวัติศาสตร์และภูมิทัศน์ทางวัฒนธรรม ตั้งแต่ยุคก่อนอิสลามจนถึงยุคอิสลาม และจากบริเวณชายฝั่งไปจนถึงภูมิประเทศแบบภูเขา ประเทศนี้มีสถานที่ท่องเที่ยวที่หลากหลายให้นักท่องเที่ยวได้สำรวจและชื่นชม เรียนรู้เพิ่มเติมได้ที่ คู่มือการท่องเที่ยวสถานที่ทางประวัติศาสตร์ในซาอุดิอาระเบีย.

---

ตรวจสอบของคุณ การมีสิทธิ์ได้รับวีซ่าซาอุดีอาระเบียออนไลน์ และสมัคร Online Saudi Visa ล่วงหน้า 72 ชั่วโมงก่อนเที่ยวบินของคุณ พลเมืองออสเตรเลีย และ ชาวฝรั่งเศส สามารถสมัครออนไลน์เพื่อขอวีซ่าซาอุดีอาระเบียออนไลน์ได้