Բուրավետ ճանապարհորդություն Սաուդյան Արաբիայի խոհանոցի սրտում

 Սաուդյան Արաբիայի խոհանոցը խորապես արմատավորված է բեդվինների ավանդույթների, իսլամական սովորույթների և նրա ժողովրդի քոչվորական ապրելակերպի վրա:

Սաուդյան Արաբիայի խոհարարական ժառանգությունը գոբելեն է, որը հյուսված է հին քաղաքակրթությունների, առևտրային ուղիների և մշակութային փոխանակումների թելերով: Լինելով խաչմերուկ Ասիայի, Աֆրիկայի և Եվրոպայի միջև՝ Սաուդյան Արաբիան կլանել է տարբեր մշակույթների խոհարարական ազդեցությունները, ինչը հանգեցրել է սննդի բազմազան և կենսունակ տեսարանին:

Բեդվին քոչվորները, տեղական բաղադրիչներն օգտագործելու իրենց հնարամտությամբ, դրեցին Սաուդյան Արաբիայի խոհանոցի հիմքը: Նրանց սննդակարգը հիմնականում բաղկացած էր կաթից, արմավից և միսից, որոնք հեշտությամբ հասանելի էին անապատային չոր լանդշաֆտում։ Ժամանակի ընթացքում Սաուդյան Արաբիայի խոհանոցը զարգացավ՝ ներառելով համեմունքներ, խոտաբույսեր և պատրաստման տեխնիկա հարևան շրջաններից, ինչպիսիք են Պարսկաստանը, Հնդկաստանը և Լևանտը:

Ավելին, Սաուդյան Արաբիայի պատմական դիրքը՝ որպես խունկի և համեմունքների առևտրի կենտրոն, բերեց մի շարք էկզոտիկ բաղադրիչների, որոնք էլ ավելի հարստացրին տեղական խոհանոցը: Հիլից և զաֆրանից մինչև դարչին և մեխակ, այս համեմունքները դարձան Սաուդյան Արաբիայի ճաշատեսակները բնորոշող յուրահատուկ համերի անբաժանելի մասը:

Այսօր Սաուդյան Արաբիայի խոհանոցը գնահատվում է իր իսկության և հպարտության համար, որով այն պատրաստվում և կիսվում է: Անկախ նրանից, թե դա մեծ խնջույք է տոնակատարությունների ժամանակ, թե պարզ ընթրիք ընտանիքի և ընկերների հետ, Սաուդյան Արաբիայի խոհանոցն արտացոլում է սաուդյան ժողովրդի ջերմությունը, հյուրընկալությունը և խորը արմատավորված ավանդույթները:

Երբ մենք խորամուխ ենք լինում Սաուդյան Արաբիայի 15 ամենաանհրաժեշտ ուտեստների մեջ, մենք կբացահայտենք հրապուրիչ համերը, պատրաստման յուրահատուկ մեթոդները և մշակութային նշանակությունը յուրաքանչյուր ուտեստի հետևում: Բրնձի վրա հիմնված անուշաբույր ուտեստներից մինչև փողոցային անուշաբույր սնունդ և համեղ աղանդեր, խոհարարական ճանապարհորդությունը Սաուդյան Արաբիայով խոստանում է լինել զգայարանների խնջույք: Այսպիսով, եկեք սկսենք այս համեղ հետախուզությունը և համտեսենք Սաուդյան Արաբիայի համերը:

Կաբսա, որը հաճախ ողջունվում է որպես Սաուդյան Արաբիայի ազգային ճաշատեսակ, բուրավետ և անուշաբույր ուտեստ է բրնձի վրա հիմնված, որը նշանավոր տեղ է զբաղեցնում Սաուդյան Արաբիայի խոհանոցում: Այն խոհարարական գլուխգործոց է, որը հիանալի կերպով միախառնում է բուրավետ համեմունքները, նուրբ միսը և երկարատև բրինձը՝ ստեղծելով համերի սիմֆոնիա ճաշակի վրա:

Կաբսան սովորաբար բաղկացած է համեմված բրինձից, նուրբ մսի կտորներից (օրինակ՝ հավից, գառից կամ այծից) և բանջարեղենի խառնուրդից: Ճաշատեսակը բնութագրվում է իր վառ դեղին գույնով, որը գալիս է զաֆրանի առատաձեռն օգտագործումից: Բուրավետ համեմունքները, ինչպիսիք են հիլը, դարչինը, մեխակը և սև լայմը (լոմի) թրմում են բրինձն ու միսը իրենց յուրահատուկ համով:

Kabsa-ի պատրաստումը ներառում է մսի դանդաղ եփումը, որպեսզի ապահովվի այն փափուկ և հյութալի: Բրինձը եփվում է առանձին՝ համեմունքներով, այնուհետև շերտավորվում է մսի ու բանջարեղենի հետ, որպեսզի համերը միաձուլվեն: Ստացված ուտեստը հյուսվածքների, բույրերի և համերի ներդաշնակություն է, որոնք իսկական հաճույք են զգայարանների համար:

Կաբսան Սաուդյան Արաբիայի խոհանոցում հսկայական մշակութային նշանակություն ունի: Դա մի կերակրատեսակ է, որը միավորում է ընտանիքներին և համայնքներին, որը հաճախ մատուցվում է տոնական առիթների և հավաքույթների ժամանակ: Կաբսայի շոգեխաշած ափսեով կիսելը հյուրընկալության, առատաձեռնության և ընկերակցության խորհրդանիշ է:

Չնայած Kabsa-ն սիրված է ողջ Սաուդյան Արաբիայում, հարկ է նշել, որ կան տարածաշրջանային տարբերակներ, որոնք բազմազանություն են հաղորդում ուտեստին: Ասիրի հարավային շրջանում Կաբսան ավանդաբար պատրաստվում է բրնձի մի տեսակով, որը կոչվում է «բիրիանի բրինձ», որն ունի մի փոքր այլ հյուսվածք և համ: Արևելյան Ալ-Ահսա նահանգում Կաբսան կարող է մեծ քանակությամբ ընկույզ և չոր մրգեր ունենալ՝ տալով նրան հաճելի քաղցրություն:

Ըստ էության, Kabsa-ն ներկայացնում է Սաուդյան Արաբիայի խոհանոցի սիրտն ու հոգին: Այն իր մեջ ներառում է հարուստ համերը, մշակութային ժառանգությունը և համայնքային ոգին, որոնք Սաուդյան Արաբիայի սնունդն իսկապես բացառիկ են դարձնում: Այսպիսով, երբ այցելեք Սաուդյան Արաբիա, համոզվեք, որ ճաշակեք անուշահոտ Կաբսա ափսեի մեջ և զգաք այս ուշագրավ խոհանոցի իրական էությունը:

Շաուրման՝ Սաուդյան Արաբիայի խոհանոցի սիրելի փողոցային ուտեստը, համեղ ուտեստ է, որն իր ծագումն ունի Մերձավոր Արևելքից: «Շաուրմա» բառը ծագել է թուրքերեն «çevirme» տերմինից, որը նշանակում է «պտտվող» կամ «պտտվող»՝ նկատի ունենալով այս համեղ դելիկատեսի պատրաստման եղանակը:

Ավանդաբար, շաուրման բաղկացած է մարինացված մսի կտորներից, ինչպիսիք են տավարի միսը, գառան կամ հավի միսը, որոնք դրված են ուղղահայաց թքի վրա և դանդաղ տապակվում, երբ այն պտտվում է, ինչը թույլ է տալիս միսը հավասարապես եփել և զարգացնել հյութեղ հյուսվածք: Մսի շերտերը բարակ կտրատված են, ինչի արդյունքում ստացվում են նուրբ և բուրավետ մսի շերտեր, որոնք լցված են անուշաբույր բարությամբ:

Սաուդյան Արաբիայում շաուրման առանձնահատուկ տեղ է զբաղեցնում ինչպես տեղացիների, այնպես էլ այցելուների սրտերում և ճաշակում: Երկիրն առաջարկում է շաուրմայի տարբեր տարբերակներ՝ արտացոլելով Սաուդյան Արաբիայի խոհանոցի բազմազանությունը: Հանրաճանաչ տարբերակ է հավի շաուրման, որտեղ մարինացված հավը բարակ կտրատված է և լցնում տաք պիտայի հացի կամ տափակ հացի մեջ: Տավարի շաուրման՝ իր ուժեղ համով, նույնպես լայնորեն վայելում է: Բացի այդ, գառան շաուրման, որը հայտնի է իր նուրբ և հյութալի մսով, սիրված է մսի սիրահարների շրջանում:

Նուրբ, համեմված մսի, անուշահամ լցոնումների և գայթակղիչ սոուսների համադրությունը ստեղծում է ներդաշնակ և գոհացուցիչ ուտելու փորձ: Անկախ նրանից, թե այն կարելի է ուտել որպես արագ փողոցային սննդի նախուտեստ, թե որպես լիարժեք կերակուր, շաուրման ցուցադրում է Սաուդյան Արաբիայի խոհանոցի խոհարարական հմտությունները:

Մանդի

Մանդին Սաուդյան Արաբիայի ավանդական ուտեստ է, որը բաղկացած է նուրբ, դանդաղ եփած միսից (սովորաբար գառան կամ հավի միս), որը մատուցվում է անուշահոտ երկարահատիկ բրնձի մահճակալի վրա: Ճաշատեսակը պատրաստվում է միսը մարինացնելով անուշաբույր համեմունքների խառնուրդի մեջ, ինչպիսիք են հիլը, մեխակը, դարչինը և սև լայմը (լոմի): Այնուհետև միսը եփում են տանդուրում (ավանդական կավե ջեռոցում) կամ մեծ ստորգետնյա փոսի մեջ՝ թույլ տալով, որ այն դանդաղ բովի և կլանվի ծխի համը:

Բրինձը մանդիի անփոխարինելի բաղադրիչն է և եփվում է առանձին համեմունքներով, ներառյալ զաֆրան, քրքում և դափնու տերևներ, որպեսզի այն թրմվի վառ գույնով և գայթակղիչ բույրով: Բրինձը շոգեխաշվում է մինչև փարթամ և փափկություն՝ ապահովելով կատարյալ հիմք անուշաբույր մսի համար:

Mandi-ն ունի մի քանի հայտնի տատանումներ, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր յուրահատուկ համերը և տարածաշրջանային ազդեցությունները: Հայտնի տարբերակից մեկը կոչվում է «Madfoon», որտեղ միսը նախ մարինացվում է, ապա փաթաթվում բանանի տերևներով կամ ալյումինե փայլաթիթեղով, նախքան դանդաղ եփելը: Այս մեթոդը օգնում է արգելափակել խոնավությունը և ուժեղացնել համը:

Մեկ այլ տարբերակ է «Mathbi»-ն, որտեղ մարինացված միսը խորովում կամ խորովում են բաց կրակի վրա՝ տալով մի փոքր ածխացած և ծխագույն համ: Mathbi-ի պատրաստման մեթոդը ճաշատեսակին տալիս է հստակ համային բնութագիր:

Մանդին սովորաբար մատուցվում է մի շարք ուղեկցությամբ, որոնք մեծացնում են ճաշի փորձը: Դրանք կարող են ներառել կծու և կծու սոուսների ընտրանի, ինչպիսիք են լոլիկի վրա հիմնված սոուսները կամ չիլիի սոուսները, որոնք բուրմունք են հաղորդում հյութեղ մսին ​​և բուրավետ բրնձին: Բացի այդ, խառը բանջարեղենային աղցանի մի կողմը, որը հայտնի է որպես «Սալաթա Հարա», հաճախ մատուցվում է Մանդիի կողքին՝ թարմացնող հակադրություն ապահովելու հարուստ և համեղ համերին:

Ավանդաբար, Mandi-ն մատուցվում է ընդհանուր առմամբ՝ ճաշասեղանի կենտրոնում տեղադրված մեծ սկուտեղով: Ընթրիքները հավաքվում են ափսեի շուրջ և օգտագործում են իրենց ձեռքերը ճաշատեսակը համտեսելու համար՝ վերցնելով մսի և բրնձի չափաբաժիններ և համադրելով դրանք ուղեկցող սոուսների և աղցանների հետ: Մատուցման այս ընդհանուր ոճը ընդգծում է Մանդին վայելելու սոցիալական ասպեկտը, քանի որ այն խրախուսում է փոխազդեցությունը և ճաշի ընդհանուր հաճույքը:

Մանդին ոչ միայն համեղ ուտեստ է, այլև ներկայացնում է Սաուդյան Արաբիայի խոհանոցի մշակութային ժառանգությունն ու ավանդույթները: Նրա անուշաբույր համերը, նուրբ միսը և բուրավետ բրինձը դարձնում են այն պարտադիր ճաշատեսակ բոլոր նրանց համար, ովքեր փնտրում են իսկական խոհարարական փորձ Սաուդյան Արաբիայում:

Մութաբբաք

Սաուդյան Արաբիայի խոհանոցում հայտնի համեղ խմորեղեն Մութաբբակը հիանալի հյուրասիրություն է, որը ցուցադրում է տարածաշրջանի խոհարարական ստեղծագործությունն ու համը: «mutabbaq» բառը արաբերեն նշանակում է «ծալված»՝ նկատի ունենալով այս հաճելի խորտիկի ծալված ձևը:

Մութաբաքի խմորեղենը պատրաստվում է խմորի բարակ շերտերից, որոնք խնամքով ծալվում են և լցնում տարբեր կծուծ ախորժակ պարունակող բաղադրիչներով։ Խմորը սովորաբար պատրաստվում է ալյուրով, ջրով, յուղով և մի պտղունց աղով, ինչի արդյունքում ստացվում է բարակ և խրթխրթան արտաքին շերտ: Մութաբաքի լցնելու տարբերակները առատ են և բազմազան՝ սկսած աղացած միսից (օրինակ՝ տավարի կամ հավի միսից) մինչև բանջարեղեն (օրինակ՝ սոխ, պղպեղ և սպանախ): Համեմունքներ և խոտաբույսեր, ինչպիսիք են չամանը, համեմը և քրքումը, հաճախ օգտագործվում են միջուկի համը բարձրացնելու համար:

Սաուդյան Արաբիայի խոհանոցում մութաբբակը ցուցադրում է տարածաշրջանային տատանումներ միջուկների և համերի առումով: Սաուդյան Արաբիայի տարբեր տարածքներ ունեն իրենց յուրահատուկ շրջադարձերը այս սիրելի փողոցային սննդի վրա: Օրինակ, Ջիդդա քաղաքում ծովամթերքի մութաբբակը հայտնի տարբերակ է, որտեղ միջուկը բաղկացած է ծովախեցգետնի, ձկան կամ խեցգետնի հաճելի խառնուրդից, որը լրացվում է անուշաբույր համեմունքներով:

Մութաբբակը նշանակալի նշանակություն ունի Սաուդյան Արաբիայի փողոցային սննդի մշակույթում: Այն սովորաբար հանդիպում է փողոցային սննդի շուկաներում, տեղական ճաշարաններում և սննդի տաղավարներում ամբողջ երկրում: Mutabbaq-ի հասանելիությունն ու դյուրատարությունը դարձնում են այն հարմար և համեղ տարբերակ՝ շարժվող մարդկանց համար:

Ջարիշ

Jareesh-ը Սաուդյան Արաբիայի ավանդական ուտեստ է, որը հատուկ տեղ է զբաղեցնում երկրի խոհարարական ժառանգության մեջ: Սա ճաքճքած ցորենից պատրաստված շիլա նման կերակուր է, որն անցնում է յուրահատուկ խմորման գործընթաց՝ զարգացնելու իր հստակ համերն ու հյուսվածքները:

Ջարիշի պատրաստման գործընթացը ներառում է ճաքճքած ցորենը մի քանի օր ջրի մեջ թրջել՝ թույլ տալով, որ այն բնականորեն խմորվի: Խմորման այս գործընթացը փափկեցնում է ցորենի հատիկները և ճաշատեսակին հաղորդում է թանձր, թեթևակի թթու համ: Այնուհետև փափկած ցորենը եփում են ջրով կամ արգանակով, մինչև այն հասնի սերուցքային խտության:

Սաուդյան Արաբիայի խոհանոցում ջարիշը ավանդաբար պատրաստվում է «ջարիշահ» կոչվող մեծ փայտե հավանգով և խրճիթով: Թրջված և փափկած ցորենը դրվում է ջարիշահի մեջ և թփով հարվածում, մինչև այն ձևավորի հարթ և յուղալի հյուսվածք: Այս ավանդական մեթոդը ոչ միայն քայքայում է ցորենի հատիկները, այլև ուժեղացնում է համը և ստեղծում յուրահատուկ հյուսվածք:

Հանրաճանաչ Street Foods

Falafel

Ֆալաֆելը մերձավորարևելյան փողոցային սննդի սիրված տեսակն է, որը հանրաճանաչություն է ձեռք բերել ամբողջ աշխարհում, այդ թվում՝ Սաուդյան Արաբիայի խոհանոցում: Այս խրթխրթան և անուշահոտ տապակած գնդիկները պատրաստվում են աղացած սիսեռից կամ ֆավայի հատիկներից՝ խառնված խոտաբույսերի, համեմունքների և սոխի հետ: Ֆալաֆելը հայտնի է իր գոհացուցիչ հյուսվածքով, հողային համերով և բազմակողմանիությամբ:

Սաուդյան Արաբիայի խոհանոցում ֆալաֆել վայելելիս այն սովորաբար մատուցվում է տաք պիտայի հացի մեջ՝ ստեղծելով համերի և հյուսվածքների գրպան: Պիտան լցոնված է ֆալաֆելի գնդիկներով և ուղեկցվում է մի շարք համեմունքներով և հավելումներով: Ընդհանուր հավելումները ներառում են թահինի սոուս, սխտորի սոուս, թթու վարունգ, լոլիկ, վարունգ, հազար և մաղադանոս: Այս համեմունքները ճաշատեսակին հաղորդում են շփոթություն, յուղալիություն և թարմություն՝ մեծացնելով ընդհանուր փորձը:

Սամբուսա

Սամբուսան, որը նաև հայտնի է որպես սամոզա, հայտնի փողոցային սնունդ է, որը հանդիպում է ոչ միայն Սաուդյան Արաբիայի խոհանոցում, այլև Հնդկական թերակղզում, Մերձավոր Արևելքում և դրանից դուրս: Այն եռանկյունաձև խմորեղեն է, որը լցված է համեմված բանջարեղենի, մսի կամ երկուսի համեղ խառնուրդով։ Արտաքին կեղևը պատրաստվում է բարակ խմորից, որը ծալվում է յուրահատուկ ձևով և տապակվում մինչև ոսկեգույն և փխրուն դառնալը:

Սամբուսայի ուշագրավ կետերից մեկը նրա առաջարկած միջուկների և համերի բազմազանությունն է: Սաուդյան Արաբիայում սամբուսայի միջուկները կարող են տարբեր լինել՝ համեմված աղացած միսից (օրինակ՝ հավի, տավարի կամ գառան) մինչև կարտոֆիլի, ոլոռի, սոխի և անուշաբույր համեմունքների բուսական խառնուրդ: Միջուկները հաճախ համեմվում են համեմունքների խառնուրդով, ինչպիսիք են չաման, համեմ, քրքում և չիլի փոշի, որոնք սամբուզային ներարկում են համեղ և բուրավետ համ:

Մութաբբակը որպես փողոցային սնունդ

Մութաբաքը, որն ավելի վաղ քննարկվում էր որպես Սաուդյան Արաբիայի ավանդական ճաշատեսակ, նույնպես իր տեղն է գտնում որպես հայտնի փողոցային սնունդ: Փողոցային սննդի տեսքով մութաբբակը սովորաբար ավելի փոքր է և ձեռքի տակ, ինչը հեշտացնում է այն վայելելը ճանապարհին: Խմորը լցված է համեղ միջուկով, որը հաճախ պարունակում է աղացած միս, սոխ և անուշաբույր համեմունքների խառնուրդ: Այնուհետև լցված խմորը ծալվում է և կամ խորը տապակվում կամ եփվում է սալիկի վրա մինչև ոսկեգույն ու փխրուն դառնալը:

Սաուդյան Արաբիայում դուք կարող եք գտնել մութաբբաքի վաճառողների աշխույժ փողոցային շուկաներում, սննդի տաղավարներում և հատուկ մութաբաքի խանութներում: Քաղաքները, ինչպիսիք են Էր-Ռիադը, Ջիդդան և Դամամը, ունեն հայտնի մութաբբաք վաճառողներ, ովքեր կատարելագործել են իրենց բաղադրատոմսերն ու պատրաստման տեխնիկան սերունդների ընթացքում: Որոշ հայտնի վայրերից են Մութաբակ Ալ-Մուսան Ռիադում և Մութաբբակ Աբու Զեյդը Ջիդայում:

Աղանդեր և քաղցրավենիք

 Մեռած է

Կունաֆան Սաուդյան Արաբիայի խոհանոցի սիրելի դեսերտ է, որը գայթակղում է համի բշտիկներին իր հյուսվածքների և համերի համադրությամբ: Այն բաղկացած է մանրացված ֆիլլո խմորից, որը նաև հայտնի է որպես կատաիֆի, շերտավորված սերուցքային միջուկով և թաթախված քաղցր օշարակի մեջ: Միջուկը ավանդաբար պատրաստվում է պանրի խառնուրդով, ինչպիսին է ակկավին կամ մոցարելլան, որն ապահովում է հարուստ և համեղ հակադրություն օշարակի քաղցրությանը:

Կունաֆան ցուցադրում է Սաուդյան Արաբիայի խոհանոցի տարածաշրջանային տատանումները և մասնագիտությունները: Ջիդդա քաղաքում, օրինակ, հայտնի տարբերակ է կրեմով քունաֆան, որտեղ պանրի միջուկը փոխարինվում է համեղ կրեմով միջուկով: Տարածաշրջանային այլ մասնագիտություններ կարող են ներառել ընկույզների, օրինակ՝ պիստակի կամ նուշի ավելացումը՝ հյուսվածքը բարելավելու և հաճելի ճռճռոց ավելացնելու համար:

Կունաֆան սովորաբար մատուցվում է տաք կամ սենյակային ջերմաստիճանում՝ թույլ տալով, որ համերը միաձուլվեն: Այն հաճախ զարդարվում է աղացած պիստակով կամ վարդի կամ նարնջի ծաղիկների ջրով, որպեսզի ավելացվի բուրմունք: Կունաֆայի քաղցրությունը լրացնելու համար սովորական է այն վայելել մի բաժակ արաբական թեյի կամ մի բաժակ թարմացնող անանուխի լիմոնադի հետ:

Բասբուսա

Basbousa-ն հայտնի սեմոլինե տորթ է, որը լայնորեն վայելում են որպես դեսերտ Սաուդյան Արաբիայի խոհանոցում: Այն պատրաստվում է ձավարի, շաքարավազի, մածունի, երբեմն էլ կոկոսի խառնուրդից՝ ստեղծելով խիտ ու խոնավ տորթ։ Օշարակը որոշիչ դեր է խաղում բասբուսայի մեջ, քանի որ այն թխելուց հետո լցնում են տորթի վրա՝ թույլ տալով, որ այն ներծծվի և թրմվի դեսերտը հաճելի քաղցրությամբ:

Basbousa-ն առաջարկում է համային տեսականի և հյուսվածքներ: Սեմոլին տալիս է մի փոքր հատիկավոր հյուսվածք, մինչդեռ մածունի հավելումը տալիս է թանձր նոտա: Բասբուսայի տատանումները կարող են ներառել այնպիսի բաղադրիչների, ինչպիսիք են ընկույզը (օրինակ՝ նուշը կամ ընկույզը) կամ բուրավետ օշարակները (օրինակ՝ վարդաջուր կամ նարնջի ծաղկի ջուր), ավելացնելով աղանդերի բարդության շերտերը:

Սաուդյան Արաբիայում բասբուսան սովորաբար վայելում են տոնական առիթների, ընտանեկան հավաքույթների և կրոնական տոների ժամանակ: Այն հաճախ մատուցվում է այլ ավանդական քաղցրավենիքների և աղանդերի կողքին՝ ստեղծելով հաճելի տարածում հյուրերի համար: Basbousa-ի քաղցր և մխիթարիչ համերը դարձնում են այն հաճելի հյուրասիրություն մեկ բաժակ արաբական բուրավետ սուրճի կամ թեյի հետ:

Խուրմա և արաբական սուրճ

Խուրմերը հսկայական մշակութային նշանակություն ունեն Սաուդյան Արաբիայի խոհանոցի և ավանդույթների մեջ: Նրանք համարվում են հիմնական սնունդ և հյուրընկալության խորհրդանիշ: Արմավը դարեր շարունակ սպառվել է Արաբական թերակղզում իր սննդային արժեքի և անապատային միջավայրում բարգավաճելու ունակության պատճառով: Դրանք հաճախ մատուցվում են որպես հյուրերի ողջույնի ժեստ և սովորական առաջարկ են կրոնական առիթների և սոցիալական հավաքույթների ժամանակ:

Արաբական սուրճը, որը նաև հայտնի է որպես «քահվա», Սաուդյան Արաբիայի մշակույթի անբաժանելի մասն է և հաճախ մատուցվում է խուրմայի կողքին: Այն թեթև բոված և նուրբ աղացած սուրճ է, որն ավանդաբար պատրաստվում է «դալլահի» մեջ՝ երկար ցողված սուրճի կաթսայում: Նախապատրաստումը ներառում է եփման մանրակրկիտ գործընթաց, որը ներառում է սուրճը հիլով և երբեմն այլ համեմունքներով եփելը, ստեղծելով յուրահատուկ և անուշաբույր համային պրոֆիլ:

Սաուդյան Արաբիայի մշակույթում խուրմա և արաբական սուրճ մատուցելը ուղեկցվում է հատուկ ավանդույթներով և վարվելակարգով: Հյուրընկալողը հաճախ թարմ խուրմերի սկուտեղ է նվիրում հյուրերին, որոնցից ակնկալվում է, որ նրանք սիրով կընդունեն դրանք որպես հարգանքի նշան: Խուրմերը սովորաբար վայելում են արաբական սուրճը ճաշակելուց առաջ, որը մատուցվում է փոքր բաժակներով, որոնք կոչվում են «ֆինջաններ»: Ընդունված է աջ ձեռքով բռնել ֆինջանը՝ սուրճը դանդաղ ըմպելով, զրուցելով և վայելելով ջերմությունն ու համերը:

Ըմպելիքներ

Սաուդյան Արաբիայի թեյ

Սաուդյան Արաբիայի թեյը, որը նաև հայտնի է որպես «շայ», հայտնի և անուշաբույր ըմպելիք է, որը վայելում են ամբողջ երկրում: Այն սովորաբար պատրաստվում է սև թեյի տերևներից և թրմված անուշաբույր համեմունքներով, ինչպիսիք են հիլը, մեխակը և դարչինը: Թեյը պատրաստվում է կատարելության՝ ստեղծելով բուրավետ և բուրավետ ըմպելիք, որը հաճախ վայելում են տաք վիճակում:

Թեև Սաուդյան Արաբիայի ավանդական թեյը հաճախ վայելում են պարզ կամ համեմունքների երանգով, հազվագյուտ տարբերակ չէ գտնել հավելյալ բուրավետիչներ և հավելումներ: Որոշ հայտնի հավելումներ ներառում են թարմ անանուխի տերևներ, զաֆրան կամ վարդաջուր, որոնք ուժեղացնում են բույրը և թարմացնում թեյին:

Սաուդյան Արաբիայի թեյը մշակութային նշանակություն ունի՝ որպես հյուրընկալության և ջերմության խորհրդանիշ: Ընդունված է, որ հյուրերին ժամանելուն պես մի բաժակ թեյ են առաջարկում, որը ծառայում է որպես ողջույնի և հյուրընկալության ժեստ: Թեյը սովորաբար մատուցվում է փոքր բաժակներով կամ բաժակներով, և սովորական է, որ հյուրերը աջ ձեռքով բռնում են բաժակը՝ ի նշան հարգանքի: Սաուդյան Արաբիայի թեյը հաճախ վայելում են սոցիալական հավաքույթների, ընտանեկան այցելությունների և գործնական հանդիպումների ժամանակ՝ խթանելով համայնքի և կապի զգացումը:

Լաբանը

Լաբանը ավանդական մածունի վրա հիմնված ըմպելիք է, որը հայտնի է Սաուդյան Արաբիայի խոհանոցում: Այն պատրաստվում է մածունը ջրով խմորելով, որի արդյունքում ստացվում է թարմացնող և թանձրացուցիչ ըմպելիք: Լաբանը հայտնի է իր հարթ և յուղալի հյուսվածքով, որն ապահովում է սառեցման էֆեկտ և դարձնում այն ​​հանրաճանաչ ընտրություն շոգ եղանակին:

Լաբանը կարելի է վայելել տարբեր տատանումներով և համերով՝ անհատական ​​նախասիրություններին համապատասխան: Որոշ տատանումներ ներառում են լաբան այրանը, որը աղի մածունի ըմպելիք է, և լաբան զեյրը, որը պատրաստվում է մածունը երկար ժամանակ խմորելով, ինչը հանգեցնում է ավելի շոշափելի համի: Լաբանը կարող է նաև բուրավետել հավելումներով, ինչպիսիք են անանուխը, վարունգը կամ համեմունքների հպում, օրինակ՝ չաման կամ սև պղպեղ՝ ավելացնելով խմիչքին խորություն և բարդություն:

Լաբանը ոչ միայն զովացուցիչ ըմպելիք է, այլև մի շարք առողջարար օգուտներ է տալիս: Այն հարուստ է պրոբիոտիկներով, որոնք նպաստում են աղիքների առողջ աշխատանքին և նպաստում մարսողությանը: Լաբանը նաև կալցիումի, սպիտակուցի և վիտամինների լավ աղբյուր է, ինչը այն դարձնում է սննդարար ընտրություն խոնավացման համար:

Եզրափակում

Սաուդյան Արաբիայի խոհանոցի այս խոհարարական հետազոտության ընթացքում մենք ուսումնասիրել ենք ճաշատեսակների, փողոցային սննդի, աղանդերի և խմիչքների բազմազան տեսականի: Անուշաբույր Կաբսայից և Մանդիից մինչև գարշահոտ Մութաբբաք և Կունաֆա, Սաուդյան Արաբիայի խոհանոցն առաջարկում է համեղ և մշակութային նշանակալի խոհարարական փորձառությունների առատություն:

Սաուդյան Արաբիայի խոհանոցը երկրի հարուստ ժառանգության արտացոլումն է և նրա աշխարհագրական դիրքի և պատմական առևտրային ուղիների ազդեցության տակ գտնվող համերի միաձուլումը: Մենք խրախուսում ենք ձեզ սկսել խոհարարական արկածախնդրություն՝ ուսումնասիրելով տեղական ռեստորանները, փողոցային շուկաները և ավանդական տները՝ բացահայտելու թաքնված գոհարներն ու յուրահատուկ համերը, որոնք առաջարկում է Սաուդյան Արաբիան:

Սնունդը խորը մշակութային նշանակություն ունի Սաուդյան Արաբիայի հասարակության մեջ: Այն ոչ միայն սնուցում է մարմինը, այլ նաև միավորում է մարդկանց՝ խորհրդանշելով հյուրասիրություն, առատաձեռնություն և միասնություն։ Սկսած համընդհանուր ճաշատեսակներից մինչև թեյի և խուրմերի հետ կապված ավանդական սովորույթները, սնունդը կենտրոնական դեր է խաղում սոցիալական հավաքույթների, տոնակատարությունների և առօրյա կյանքում:

Սաուդյան Արաբիայի խոհանոցի համերի մեջ ընկղմվելիս հիշեք, որ համտեսեք ոչ միայն համեղ համերը, այլև մշակութային պատմություններն ու ավանդույթները, որոնք ուղեկցում են յուրաքանչյուր ճաշատեսակին:

ԿԱՐԴԱԼ ԱՎԵԼԻՆ:
Սաուդյան Արաբիայի հարուստ մշակութային ժառանգությունը գեղեցիկ կերպով ցուցադրվում է իր պատմական վայրերի և մշակութային լանդշաֆտների միջոցով: Նախաիսլամական շրջանից մինչև իսլամական դարաշրջան, և ծովափնյա շրջաններից մինչև լեռնային լանդշաֆտներ, երկիրը զբոսաշրջիկների համար առաջարկում է տեսարժան վայրերի բազմազան տեսականի՝ ուսումնասիրելու և գնահատելու համար: Իմացեք ավելին այստեղ Սաուդյան Արաբիայի պատմական վայրերի զբոսաշրջային ուղեցույց.

---

Ստուգեք Ձեր Սաուդյան առցանց վիզայի իրավասություն և դիմեք առցանց Սաուդյան վիզայի համար ձեր թռիչքից 72 ժամ առաջ: Ավստրալիայի քաղաքացիները և Ֆրանսիայի քաղաքացիները կարող է առցանց դիմել Սաուդյան Արաբիայի վիզայի համար: